ビギナー家庭菜園：『千枚漬け』に挑戦！

 楽農学校で、12月10日（土）11日（日）と2日がかりで、千枚漬けを教わりました。

大きな大きな聖護院大根を1人2個引き抜いて、4人1グループで作りました。

1人約2.5ｋｇ、全体で10ｋｇです。筋があるから、皮を分厚く切り取って・・・

上の葉っぱは持ち手になるので残します。そして大きな切断機で厚さ3㎜に卸していきます。

手を切らない様に注意して～～　いい感じです　だんだんリズミカルになってきました

樽に綺麗にずらしながら並べ、間にユズと昆布を入れ、全体の2％の塩を振り入れます。

最後に彩りで金時ニンジンを入れて、落としブタをして、80％の重さのレンガを載せて、一晩おきます。

翌日、よく水洗いして絞って、本漬けの甘酢に漬けて出来上がり

市販のより数段美味しく出来上がりました

小分けにしておすそ分けしました。大好評です

我が家でも、毎回食卓に上がります。　お正月まで持つかしら

もう一度作る事にしました