大根干し （倉敷市真備町） 2011年12月12日 00時10分00秒 | 棚田・農魚村 大根干し 大根は２週間程度干すと８０％近い水分が飛んで、味が凝縮し甘みが増す。 干す期間は天気＆風の有無によって変わってくる。 雨に濡れると黒ずんで見てくれが悪くなる。 ここは倉敷・真備町の高台にあり、風の通りが良く乾燥が速い。 美味しい大根の漬物になると良いですね。 . . . 本文を読む
