２０２５/１/９極寒期を向かえた
この寒さが豊漁の恵みを与えてくれる
広島湾の最低水温２月が１１°
この水温帯になると、爆発的にコペポーダー（テナシミジンコとか甲殻類）と呼ばれるプランクトンが大発生するのよ
すると小イワシがコペを腹一杯餌を食べて、それをコノシロや鯖鰺が食べるのだ
このとき、ハクと言われるコノシロの稚魚がわんさか沸くのよ
このハクが水面をurouroしたらメバルシーズン突入
まだ１ヶ月ほど先だけどね。それまでは青物狙いでurouro
今年の正月休みは毎回８０ｃｍOVERが来るけれど、神鰤と呼ばれる１０kgsizeは釣れなかったと言うか
バラした鰤は軽く５kg越はしていたはず
なぜなら、取り込んだ鰤は全て８０ｃｍOVER
しかし、ほとんどラインを引き出すことも無いのよ
１匹にがした鰤は間違いなくDEBUの鰤だった
このハラハラドキドキが釣りの醍醐味
市場では５kgsizeでは誰も相手にしてくれない、１０kgを釣らないとダメなんよ
ちなみに市場では５kgまでは１kg当り５００円ほど
活かし丸ハゲは１kgが７０００円にもなる
費用対効果を追求すると、青物では商いにならないのよ
ヒラメと鰆は１kg２０００円ほどになるけれど、５kgsizeではダメ
これが１０kgsizeなら１kg２０００円付く
狙えればEEけれど、夢丸では難しいよ
ホンで極上に美味い魚がコノシロなんだ
俺が釣る魚のBest３にコノシロが入る
市場価値は１kg５００円ほどの安い魚だけれど、仕込んだら最高の美味いのよ
ただし１月２月がホンマに美味いのよ
これを酢じめにすれば １ヶ月ほど保存もできるし、酢じめの漬酢に蛇腹胡瓜を３ｃｍsizeに漬ければ最高に美味い
人は猫またぎと揶揄するが、コノシロの旨さは職人の技術がでる
塩じめも酢じめもぴったりすればこれほど美味い魚は見当たらないよ
しめ鯖も美味いけれどね
お世話になるお店に５kgsizeの鰤とコノシロの活きしめを６０匹ほど提供した
コノシロはほとんど扱わないとか？
「これほど美味いのにもったいないね」と言うとニヤニヤしていたけどね
鰤も刺身はお勧めできないが、鰤釜を粗塩で２日ほどパーシャル保存すれば極上に仕上がる
身も柵取りしてパーシャル冷凍すれば抜群なんだけれど、そこまでする人もいない
魚は旬があり、料理方法でも別格になる
一番のご馳走は 空腹とか！俺もその意味はよくわかる
