生鮭→筋子→イクラのしょうゆ漬け

　今年も楽しみに待っていた、大きなメスの生鮭が娘の嫁ぎ先から届いた‼。

1尾は我が家の分。もう1尾は娘宅のもの。2尾で7ｋｇ

　

ジージさんが、早速鮭のお腹を切り開き筋子を取り出した。

中から真っ赤な筋子　合計１，２ｋｇ

　50℃くらいの湯に　塩少々をいれ筋子をほぐす。3〜4回湯を替えながら血合いや白い薄皮を取り除く。
塩水でよく洗いザルにあげて、水切りをする。

　

昆布、鰹節、サバ節でだしを取り、

お義父さん秘伝のたれ(だし汁、薄口醤油、酒、みりん）に漬けてイクラの出来上がり‼

切身にして塩サケ・　ルイベ、フライとムニエル用・　あらは粕汁用