酒粕アンパン
今月17日の新聞記事を見て
このパンが食べたいとリクエストが・・
岐阜グランドホテルが75年ぶりに復刻した地酒「長良泉」
この酒粕を使ったあんぱん
「酒粕あんぱん」1日限定20個こ販売だそうな
ソフトな生地ずっずっしりとした餡」このぱんも以前から名物
酒粕1個当たり8gの酒粕を使っている
だけの情報で暗中模索
その間ストーブの中で焼き芋を バターを少し落とし芋餡も作った（お芋は甘く砂糖なし）
酒粕入りの生地シットリきめ細かく美味しかったけれど
大きな空洞が ア~ァ
この空洞の原因は
餡の水分と生地の油分が原因のよう
まだまだ改善要ね
グランドホテルのアンパンまでには程遠い (-"-;A ...アセアセ
今回 餡が柔らかいとは思っていたけど
次回は 平パンが良いかな？・・・
来年に持ちこし 課題山積
改善のための 材料記載
強力粉 300g （100%）
砂糖 30g （10%）
ドライイースト 4.5g （1.5%）
酒粕 30g （10%）
バター 15g （5%）
塩 4.5g （1.5%）
牛乳 180g （60%）
餡 540g
芋餡 中1本 バター20g
今日は正月飾りを飾り付けた
正月まであと2日 
