銘酒・名水

極上の日本酒　
日本酒は飲まず、ウイスキーや芋焼酎などの蒸留酒専門ですが、先日極上の新酒をいただいた。
大吟醸などという代物以上の蔵出し。火もとおっておらず、もちろん薄めてもいない。
およそ３５度以上はある、極上の焼酎並のアルコール度だ。
友人の筋からご相伴にあずかったが、仕込み樽から流れ落ちた代物。杜氏さんのお酌でいただいた。
味の事をどんなに説明しても、口の中に唾がたまるだけで止しておこう。
女人禁制の酒蔵はなぜなのか、酔いのままに杜氏さんに訊ねる。
岩手弁まるだしでわかるまいと笑いながらの説明は、酒の神様が嫉妬するからだという。
ということは、女の神様なのかしら・・・。
酒の神様は京都の松尾神社がおおもとで、松本平では深志神社におられ、酒造りの者はお参りに行くという。
その酒の神様の名前はよくわからなかったが、大昔、渡来人であった秦氏と、酒造りとは関係があり、秦氏の氏神神社ー松尾神社となったようだ。
記していて、アノうまかった酒のたおやかな香りを思い出し、口にたまった唾をごくりと飲む。
銘酒の産地は酒米生産地とは関係なく、名水産地と結びついている。つまり、生の酒を薄める水が美味くなくてはいけないのだ。
そおいえば松本は名水の地であり、幕末のころ、江戸では松本の酒は銘酒として人気があったようだ。
いまわは醸造元も３社くらいになってしまったが、其の頃は６銘柄があったそうだ。
アーーー、一杯グビッといきたいねーー。