長野県佐久産サンプルーン プルーンジャム

今年も長野県佐久市から美味しい完熟プルーンが入荷しました！

今年は、気温が高い日が続きましたが、そういう年は糖度の高い美味しいプルーンが収穫できるそうです

今年は、プルーンジャムを作ってみました


材料
・生プルーン　　　　1パック　400ｇ
・グラニュー糖　　　プルーン総重量の約30%　120ｇ
・レモン汁　　　　　大さじ１

下準備
・保存瓶＆蓋は煮沸消毒し、自然乾燥させておきます。

作り方
1．プルーンは軽く水洗いし、縦に割って種を取り出します。大体１個を8分割くらいにカットします。

２．鍋にプルーン入れグラニュー糖の半分を軽く混ぜ、そのまま2～3時間放置します。
　　ジャムの基本の砂糖の量は、果物の総重量の40%ですが、それだと甘すぎるので
　　減らして作っています。保存を重視する場合は40%の方が日持ちします。お好みでどうぞ！
　　




3．プルーンから水分が出たら、残りの砂糖とお茶パックの袋へ入れた種とを一緒に
　中火にかけます。煮立ったらトロ火にして、 こまめに灰汁を取りながら15分くらい
　煮詰めていきます。　種にはペクチンが含まれているので、砂糖を少なめにしても
　とろみが出てきます。

4．プルーンの形が崩れ、トロっとしてきたら種を取り出してレモン汁を加え、5分煮詰めて火を止めます。

5．ジャムが熱いうちに瓶に詰め、すぐに蓋をします。瓶の口いっぱいまで詰めれた場合は
逆さまに置き、冷まします。こうすると中が真空になります♪完全に冷めたら戻してください。
その後冷蔵庫で保存します。


食べた感じは、実がゴロゴロしていて私は果肉の感じが好きですが、3歳の娘は皮が嫌のようでした。

外に、ラップに包んで冷凍庫で2時間くらいおいてシャーベット状で食べてみると美味しかったです



でも、やっぱりプルーンは生でそのまま食べるのが一番ですね

今の時期しか召し上がっていただくことが出来ない旬の味覚です！



長野県佐久産サンプルーン　1パック　 400ｇ　　650円
　　　　　　　　　　　　　1箱（4パック）　 2,200円



米のきのした
大阪府河内長野市北青葉台29-3　0721-63-4599

胚芽米の通販は米のきのした