バジル 6
シナモンバジル ( Ocimum basilicum 'Cinnamon' )
晩春の若芽
シナモンバジル（ Ocimum basilicum , 別名メキシカンスパイスバジル（ Mexican spice basil ）には亜種のタイバジル ( O. basilicum var. thyrsiflora ) があります。
快いスパイスな香りはメチルシナメイト（桂皮酸、Cinnamic acid ）によるものでシナモンの香りがします。クッキー、パイなどの焼き物、パスタ、サラダ、ゼリー、ビネガーに使われています。料理以外にはドライアレンジメントやポプリ※に使います。
次回からはポプリの作り方を特集します。11月内にクリスマスポプリの作り方がUPできればと思っています。
つづく。