レッツ、アンチョビ！

カルディで買って、置いていたアンチョビの缶詰が、「そろそろ食べてよ！」と訴えかけてきた。

そのまま食べても美味しいアンチョビ。あまり食べる機会がないかもしれませんが、料理の調味料として重宝しますよ。

アンチョビ缶は、ごま油とお醤油を少したらすか、マヨネーズと七味を添えてオーブンで焼いて食べると、香ばしくてお酒やワインのお供に最適なんです。

が、この日はプッタネスカ（イタリア・ナポリ発祥のパスタ。別名・娼婦風パスタ・・https://ja.wikipedia.org/wiki/プッタネスカ）を作ってみました。

オリーブオイルを少し多めにフライパンで熱して、みじん切りのニンニクひと掛けと鷹の爪を一本ちぎって投入。香りが立ったら、潰したアンチョビフィレ二切れ、乱切りの生トマトかホールトマト、輪切りにしたオリーブの塩漬けを輪切りにしたものを（できればケッパーも）適量足して、塩（アンチョビが塩辛いので入れ過ぎに注意）こしょうして味を整え、ソースは出来上がり。茹で上げたパスタの絡めて完成。








この日は、オリーブもケッパーもなくて、セロリとオニオンを炒め、バジル、粉チーズを足し、魚臭さを消していただきました。ニンニクとオリーブオイル、粉チーズが食欲をそそり、まさにイタリアなお味。ケッパーを入れるとグッと味が引立ちます。



残ったアンチョビは、二切れずつラップで包んで、ジップロックに入れて冷凍保存。結構、保ちますが、早めにいただきましょう。

　

調べてみますと、他にもこんなレシピが。


・アンチョビ丼 
　　アンチョビをガーリックオイルで炒めて、醤油で香りづけをします。 
　　ご飯に乗っけてレモン汁をかければ、アンチョビ丼の出来上がり。 

・アンチョビの混ぜごはん 
　　細切りにし、千切りにしたみょうが、大葉、白ゴマと一緒に白いご飯に混まぜます。

・アンチョビディップ 
　　梅と叩いてマヨネーズと和えます。 
　　キュウリ、にんじん、大根など野菜スティックをつけていただきましょう。


どれも簡単で美味しいそう。レモン、ミョウガと大根、マヨネーズなどアンチョビと相性が良い。

次回、試してみたいです。レッツ・アンチョビ！

 

 

 

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