豚の生姜焼きとカプレーゼです
豚の生姜焼きに使うお肉は、
私は、写真のとおり、
薄いしゃぶしゃぶ用のお肉で作る派です
お肉は早めにタレに付け込んで・・・。
今回は隠し味に、
タレには刻んだパイナップルとキウイフルーツをいれました
（当然、キウイの種はアレですので、
種がないところを削って使っていますよ・笑）
◆◆菅沼法律事務所◆◆
弁護士 生井澤 葵（埼玉弁護士会所属）
埼玉県越谷市越ヶ谷１丁目１１番３５号
吾山ビルⅡ ４階
電話：０４８－９６９－３８０１
（お電話の際には「ブログを見た」と言っていただけますと、
スムーズです）
◆プロフィール◆
埼玉県越谷市の弁護士中央大学法科大学院兼任教員（「生活紛争と法」「法文書作成」「民事模擬裁判」担当）JADP認定夫婦カウンセラー
離婚問題、不貞問題についての相談を多くいただいております。
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色々立て込んで忙しかった平日、
その日の最後のミッションである、
晩御飯準備で、
皮から全部餃子を作る
狂気の方針選択をしてしまいました
味の素の冷凍餃子があるのに！
冷凍庫には味の素の冷凍餃子があるのに！
私は心から、味の素の冷凍餃子を愛しているのに！
・・・手慣れた方であれば、
餃子の皮をぱぱぱぱ～～～
と作れるのかもしれません・・・！
一方の私は、
「粉」系の扱いが苦手で、
いつも、丁度いい硬さに作れず、
べたべたしすぎたり、逆にコナコナしすぎたり・・・。
動機は・・・。
冷凍庫の、餃子の上に鎮座する、薄力粉＆強力粉です
なんとかして、
粉を消費しなければ！！！
それが、私を追い詰め、
狂気の晩御飯を・・・。
１９時過ぎに、
粉まみれになりながら、
餃子の皮を１枚１枚作成。
（粉まみれになっているので、写真も撮れません）
慣れていないから、
丸く伸ばせない。
生まれてこのかた、
餃子の方の包み方なんて、
ちゃんと習ったことないですし（ぶつぶつ）。
法科大学院では餃子の包み方は教えてくれないんですよ。
ただし、
具にはこだわりました
これまで色々な中国人のオンライン友達に聞きまわって、
餃子の中身を教えてもらいましたので
ポイントは、エビと炒り卵です！！！
（ぐちゃぐちゃだわ）
（・・・・・・。）
味はね!味は美味しかったです！！！
手作りした餃子の皮が、全然足りず、
スーパーの餃子の皮を買ってきてもらう事態となりました
ダメですね・・・。
慣れていない人間が、
平日の夜に皮から餃子を作ってはいけません。
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台湾の定番朝ごはん蛋餅（ダンビン）
ただ、日本では探さないと食べられませんので、
自力で作ることにしました
中力粉で作るらしいのですが、
中力粉が売っていないので、
薄力粉と強力粉をブレンドして代用します
さらに、片栗粉もinモチモチ食感を目指します
ゆっくり、
常温の水を加えてのばしていきます。
・・・こんな感じでいいかな？？？
（そもそも本物の蛋餅も１度した食べたことがないので、
うろ覚え・・・。）
中の具材は別途用意します
今回は玉子・ハム・コーン・ネギです。
チーズも入れる予定でしたが、すっかり忘れてしまいました・・・。
まずは餅皮を作って、置いておきます
これを何枚か作りつつ、
別のフライパンで、
同じように具を丸く焼いていきます
そして、
具が半熟のうちに、ぺらりと餅皮を載せ、
一体化させてから、
くるくる巻いていきます
こんな感じですね完成です
（ちょっと具が多いです）
オイスターソースに蜂蜜・辣油等加えた、
オリジナル・ソースも作りましたよ
断面はこんな感じです
本場のものとどれくらい近いかは分かりませんが、
私なりの蛋餅が完成しました～
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前日のテレビ番組で、
有名なうどん屋さん達が、
勝負していたアレンジうどんが気になり、
一部自分で補いつつ、似たものを作ってみました
カレー味のぶっかけうどんです
カレー粉を炒ってから使用する技を試してみたくて
もう１つは、シンプルにニラ玉です
油多めにして、玉子をふわっふわにしたのがポイントです
こちらは、
肉団子のトマト煮（名づけは私）
肉団子に粉チーズを入れると美味しくなるというレシピを見て、
試してみたくなりました
みじん切りにしたエノキもいれて、かさまし、かさまし。
豚ひき肉
を使っているので、
肉団子の周りを焼き付ける時に、
かなり油が出ます
レシピによっては、
ワンパン（ワン・フライパン）で作れるように、
肉団子を焼いたところに、トマトを加えるのですが・・・。
ここは、さっぱりした味にしたかったので、
別の鍋でトマトソースのベースを作り、
１つ１つ肉団子のお引越しを・・・
こちらもなかなか美味しくできました
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今年初の冷やし中華です
先日作った、
肉味噌納豆もトッピングしてみたら、
とっても豪華 ＆ 美味しい
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