もったいないので「生」でいただきます。
生で美味しい物は出来るだけ そのまま頂きたいので
なるべく手は加えません。
まぁ、手抜きです。 
ですが素材が美味しくないと手抜きは出来ません。
シンプルで雑な感じですが弊店にお越しのお客様はわかってくださっているのが嬉しいです。
Cafe MATERIAでは幸いな事に ご近所の畑をされている方や親戚から季節の野菜をわけて頂けるので
みずみずしく安心な野菜が皮ごと、根まで食べられます。
キレイで同じ形、同じ大きさ、一年中、出回っているなんて事はあり得ない訳で・・・・・・・・
もちろん生で食べたらもったいない物も好きです。
加熱した方が甘みが増して美味しい物、伊勢海老とかホタテとか・・・・・・・・・・・
大好きですけれど送ってこないなぁ。