干し数の子が高騰して・・・干しスルメ代用・・昭和の台所回顧

東京下谷で両親の庇護のもと

幸せな少女時代を過ごしていた私ですが・・・

江戸っ子の父、上州生まれの母が作る正月料理は

毎年　判で押したようなモノでした

ごまめを裂き　丁寧に焙烙で炒るのは父の役目

いつの日か・・それがいつだったのか　記憶に留まっていませんが

なますは私の役目になっていった・・・

そして　なだれこむように　昆布巻き　雑煮のだしとり　お煮しめ　伊達巻　お汁粉と私が作るようになっていった

正月料理で毎年楽しみなのは数の子漬けでした

干し数の子を乾物屋から買い求め

水でもどして調理するのですが・・・毎年　甕にいっぱい仕込みましたね、母は。

両親の許可なく、自由に取り出して食べていた四人姉妹でした

あのなんと表現したらよいか・・・食感が忘れられません

それが・・・ある冬から干し数の子の値が高騰して・・高嶺の花になってしまったのです

庶民である私たち一家の食べ物ではなくなってしまった！

それで・・代用食が・・・干しスルメの醤油漬けとしてその後　なが～く登場したのです

昨日　私も作りました

　醤油１　砂糖１　水５を鍋にいれひと煮立ちさせ常温になるまで冷まします

保存器に干しスルメを適当に切り（器に入る大きさにするということです）

冷めた調味液を投入、その後　天地返しなどして漬け込みます

すぐに浸かりますよ

残った調味液は再沸騰させて再利用します

どうぞお試しあれ！

 そう、肝心なこと書き忘れました

その浸かった干しスルメをフライパンなどで適当に炙って

裂いて食するのです