桜の蕾を間近に見ながら漬物の下準備☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

３月２８日（火）の山形県酒田市は、日が差していますが路面は濡れています。

というように、ここ最近は１日の中でもころころと天気が変わる日が多くなっています。

今日の天気は、雨時々くもり、最高気温は９度、最低気温は２度、降水確率は５０～７０％、
花粉の飛散量はやや多いとの予報になっています。

３月２１日（火）の東京を皮切りに、今年も桜前線がスタートしました。

３月２５日（土）には福岡、昨日３月２７日（月）には広島でも開花宣言が出され、いよいよ桜の季節が到来です。

山形県酒田市の桜はというと、漬物の梨屋亀ヶ崎工場前の小牧川沿いにある桜並木は、徐々に花芽が大きくなって来ています。


漬物の梨屋亀ヶ崎工場前の小牧川沿いの桜の蕾


昨日は、そんな桜の蕾を間近で見ながら、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」と「切大根（大根粕漬）」の仕上げをするための下準備を行いました。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は下準備から袋詰めするまでに３日間、「切大根（大根粕漬）」は下準備から袋詰めするまでに２日間それぞれかかります。

「切大根（大根粕漬）」は本日、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は明日、それぞれ袋詰めを行います。

美味しい漬物を作るには、しっかりとした下準備と一定の時間が必要になります。



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