今日は昨日までの海風から風向きが変わった。湿度も昨日おとといと８０％を
越える蒸し暑さで、しかも猛暑日だったので今日はかなり過ごしやすいだろう。
梅も今日で３日だ。土曜干し３日というので、丁度今日でいい具合に仕上がる。
３日前の梅
３日前の梅は、もっと瑞々しかったが、これはまだ干す前の姿で梅干しとは言え
ないものだったが、今日のは大分梅干しらしくなってきた。
今日夕方か夜にはまた保存容器に戻すのだが、去年は赤梅酢をすっかり取って
戻したので、乾燥したままの梅干しになっているが、今年は少し残してある。
ここは悩みどころだ、梅酢に戻せば干した梅が元に戻ってしまうような気がする
し、梅酢を無くせばあまりにもカリカリだ。適度に湿り気がある状態にしたいと
思うのだが…。梅酢は白も赤も他のビンに取ってあるので、足りないなと思えば
足せばいいのだが。
