アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

材料：2人分

アジ　　　　　　　　　２尾　　　　　　　　　　

小麦粉　　　　　　　大さじ３

玉ねぎ　　　　　　　１/４個

人参　　　　　　　　　40ｇ

ピーマン　　　　　　　1個

サラダ油　　　　　　　適量

「南蛮酢」

酢、味醂、濃い口醤油　　　　　大さじ１と１/２同量。

砂糖　　小さじ　１

だし汁　５０ｃｃ　

赤唐辛子　１/２

作り方

①　あじは3枚におろし１口大に切る。

　　　玉ねぎはうす切りにし、水にさらし水気を切っておく。

　　　人参は千切りにする。

　　　ピーマンは細切りにする。

②　南蛮酢の材料合わせ、ひと煮立ちさせ、ステンレスのパットに移す。

③　①のアジに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき、中温（１７０℃）で揚げる。

④　揚げたアジを②に漬け込み、途中上下を返しながら３０分以上置く。

　　注　南蛮酢をアツアツにしておいて、よく揚げたアジにかける。野菜

　　　　　いっしょにジュートといわす。これをすれば味がなじみます。

　　　　　あじは小あじでもいいし。ほかで鶏肉、わかさぎ。　　　

　　　　　冷蔵庫に1晩おいても、味がしみこんでおおいしいです。

　　　　　保存する場合は金属（アルミ）だと溶けてしまうので、ガラス容器、ステンレ

　　　　　ス容器を使ってください。　

          この調味料で作った合わせ酢が野菜、いっぱい食べられます。（タマネギ、ピーマン、人参）