野沢菜 その２

今年は11月上旬に信濃町で雪が降ったもののその後は本格的な雪はない。
11月中旬から比較的暖かで穏やかな日々が続いている。
暖冬の影響か？
スキー場は冷え込みがないため人工の降雪機も使えずスキー場開きが
できなくてあたまをかかえているようだ。
信濃町の農園は先日作業収めをしたが、その後も雪が降らないので
今日野沢菜を採りに行った。
昨日の雨でぬれてはいるが雪はまったくない。
黒姫山にもほとんどないようだ。



野沢菜は霜にあたり少しやわらかくなっているだろう。
野沢菜は肥料が少ないせいなのかあまり丈が伸びない
が中心のやわらかいところがおいしい。



山形では春先に雪の中からおなの新芽を掘り出して
新芽だけを漬ける貴重な漬物があるという。
きっとその漬物をたべて春一番の味を楽しむのだろう。