冬の野菜はおいしい

11月下旬になりいよいよ長野の平地でも雪の便りが
届きそうな天候になってきた。
今日から三連休であるが天気は荒れ模様だ。

今年は大根・白菜・そして赤カブのできは良い。
赤カブは富山の五箇山からもらった種をまいて作った。
長野県から岐阜の高山、そして富山の五箇山と山間で
作られている赤カブだ。カブはその土地土地で昔から
作られており地域ごとに特徴がある。



冬に採れる野菜は寒さに向けて糖分を蓄えることから
とても甘く味が濃い。そして漬物にして冬の間の貴重な
食べ物になる。最近では家庭での漬物も減ってきてし
まっている。漬物はスーパーで手軽に買えるがその
土地のそしてその家の独特の味と文化は残してほしい。


大根・赤カブは地元の農産物直売所に出荷。



家でも漬物や切干だいこんをつくり冬の間の楽しみとなる。