食通のお客様から、メールをいただきました。
「トラモントおいしかったです。また、買って帰ったオリーブオ
イル、さっそく鯛でカルパッチョ作ってみました。おいしいで
すねー、おいしいパンとワインとこのオリーブオイルだけでい
けちゃいますね。」
ウリアリーは野菜やお魚料理にぴったりのオリーブオイルです。オリーブオイルをかければレストランよりおいしいカルパッチョができます。
とっても、素敵な食卓ですねぇ～
お皿も料理をひきたたせくれてますし・・・すごい
フレージェのオリーブオイルが、ひと役かえてよかったです
そうなんです
ちょっといい調味料や、食材を使えばレストラン並、またはそれ以上
の美味しいお料理が作れちゃいますよ
アイスクリームも手作りです
これは、温度を上げてるところです。ここで温度をしっかり上げてないと、おいしいアイスクリームはできません温度が上がったたら、また温度を下げていきます。この手間が、おいしいアイスクリームへとなっていくのです
マスカルポーネチーズ・その他を混ぜ合わせます
ここでも、温度管理が最も重要です。この上げ下げ
の温度がおいしさの秘密で、この温度は企業秘密です
1度違うと、おいしさは半減します
最後は、イタリア製ジェラードマシーンが最高の空気を取り入れてくれます
知っていますか
アイスクリームは、メーカーによって重さが違うことを・・・
アイスクリームの容量を示す単位は、ｍｌでグラムではありません。そこで、同じ容量でも、重さが違うことをチェックしてみてください
スーパーで、手
に乗せて比べるだけですぐわかると思いますよ
ちなみに、ハーゲンダッツは、結構重い
空気含有量２０～３０％くらいです。
重さの違い、それ秘密は、空気の含有量の差アイスクリームは、空気を入れれば軽くなり原価が抑えれ、少なくすると重くなり原価もかかります。空気を入れないアイスクリームも昔販売されていましたが、滑らか感にかけます
見た目
の容器が大きくても、中が空気でいっぱい軽いアイスクリームってこともありますよ
空気の含有量は、ちょうどいい加減というものがあるのです
フレージェは、そのちょうどいい加減を調整しています
