食通のお客様から、メールをいただきました。
「トラモントおいしかったです。また、買って帰ったオリーブオ
イル、さっそく鯛でカルパッチョ作ってみました。おいしいで
すねー、おいしいパンとワインとこのオリーブオイルだけでい
けちゃいますね。」
ウリアリーは野菜やお魚料理にぴったりのオリーブオイルです。オリーブオイルをかければレストランよりおいしいカルパッチョができます。
とっても、素敵な食卓ですねぇ～
お皿も料理をひきたたせくれてますし・・・すごい
フレージェのオリーブオイルが、ひと役かえてよかったです
そうなんです
ちょっといい調味料や、食材を使えばレストラン並、またはそれ以上
の美味しいお料理が作れちゃいますよ
アイスクリームも手作りです
これは、温度を上げてるところです。ここで温度をしっかり上げてないと、おいしいアイスクリームはできません温度が上がったたら、また温度を下げていきます。この手間が、おいしいアイスクリームへとなっていくのです
マスカルポーネチーズ・その他を混ぜ合わせます
ここでも、温度管理が最も重要です。この上げ下げ
の温度がおいしさの秘密で、この温度は企業秘密です
1度違うと、おいしさは半減します
最後は、イタリア製ジェラードマシーンが最高の空気を取り入れてくれます
知っていますか
アイスクリームは、メーカーによって重さが違うことを・・・
アイスクリームの容量を示す単位は、ｍｌでグラムではありません。そこで、同じ容量でも、重さが違うことをチェックしてみてください
スーパーで、手
に乗せて比べるだけですぐわかると思いますよ
ちなみに、ハーゲンダッツは、結構重い
空気含有量２０～３０％くらいです。
重さの違い、それ秘密は、空気の含有量の差アイスクリームは、空気を入れれば軽くなり原価が抑えれ、少なくすると重くなり原価もかかります。空気を入れないアイスクリームも昔販売されていましたが、滑らか感にかけます
見た目
の容器が大きくても、中が空気でいっぱい軽いアイスクリームってこともありますよ
空気の含有量は、ちょうどいい加減というものがあるのです
フレージェは、そのちょうどいい加減を調整しています
セブンイレブンで発売されました
龍上海
以前お勧めした龍上海、生めんタイプが出ましたよ
個人的には、いまいちの仕上がりでした
お勧めグルメには、残念ながら入れられないかなあ・・・
以前、販売したインスタント麺の方がスープがよく出来ていました。
是非、本店で本物を食べてみてください支店の米沢店もお勧めです
夏は、フレージェからは約１時間、冬は
約３時間かかるので、冬場はお勧めできません
シャトームートンロートシェルトVSトラモント
先日、シャトームートンロートシェルト写真右を開けて
飲んでみたところ、フレージェの直輸入イタリアワイン、トラモントがシャトームートンロートシェルトに互角に戦えるワインであることが分かりました
方や５万円のワイン、方や５０００円のワインです。トラモントはイタリアのワイン誌でイタリアワインセレクト１００、グロサリオでも高く評価されているワインです
シャトームートンの年号が９８、トラモントが０３アルコールの熟成は９８の方がそれなりにいい、香はムートンのほうが少し木樽の香ばしさがある感じですが、トラモントは木樽の香のバランスがとれています
トラモントは年号が若いので香が若い、少し寝せればさらに期待できるワインになる期待大
トラモントは、カベルネなので力強さエレガントさを兼ね備えた４０歳代の仕事のできる女性
価格の差を考えるとトラモントはかなり優等生ワインであることに違いありません
電話機の主装置叉壊れる(T_T)/~~~
しかし、慌てない
オーナは電気工事士電気の達人ですので、自分で直します
中の基盤を見ると、半田が浮いている
今回も、約２時間で修理できました。昨日は、電話機の主装置（電源部不良）客室にある誘導灯から、うなり音
がしたため修理いたしました。こちらは、内部のリレーが老朽したため交換
さらに、コーヒーのウオーマーが故障したため、こちらも内部の温度ヒューズを交換、電気屋さんをやっていました
だいたい、故障したりするときは、忙しい時で、メーカーさんがお休みだったりするんです。でも、オーナーは、すぐ修理できるので、とても頼もしい
巨大トリュフかと思った方も・・・実は、自然薯ですお勧めは、すったものをエクストラバージンオリーブオイルで揚げて食べるのが美味しいよ
是非、お試しくださ～い
先日、常連さんがついに
JALファーストクラスに乗ったらしいので、写真をいただきました
昨年、フレージェにすごい回数でお越しいただき、フレージェの特約店マイルで、遂にイギリスの往復航空券をゲット、１０月に旅行されてきたそうですご一緒にお越しいただくお友達も、遂に今年の６月にファーストクラスチケットを予約したそうです。フレージェは特約店ですので、ファーストクラスチケットに早く手が届くのです
お食事のお写真も戴いたので、後日
UPしたいと思います。いやーしかし、この広いスペース
のタダで乗れるなんてすごいですね～
桧原湖の
わかさぎです
常連さんは、もう知ってる思いますが、釣ったわかさぎをその日の夕食に調理してお出ししますこの日は、少なめの２５匹です新鮮なので、まだ生きていまよ
シンプルに素材の味を楽しんでいただくために、セモリナ粉をつけ最高級のエクストラバージンオリーブオイルで揚げますエクストラバージンオリーブオイルだけでも６０００円分のオイルにつけるので、船宿ではまねが出来ないと思います
食べた瞬間に、オリーブオイルのいい香と桧原湖ブランドわかさぎが、最高に美味しい
冬しか味わえないわかさぎ釣りに挑戦して、ご自身で釣ってきてくださいご宿泊のお客様は、調理料は頂きません
よそでは、味わえない『わかさぎのフリット』を是非、フレージェで堪能してください自分で釣ったわかさぎなら、なおさら美味しいですよぉ～
新年明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします。今年も、面白い情報などもどんどんＵＰしたいと思いますので、覗いてください
