今更戦前はないだろう ・・・・!!?? 4,594

1/01 　　　金曜日／祝・元日　　　　　・・・・明日も晴れる!!　東京の空の下から発信です。

三元日の、お初2016年も・・・一日が一時間後に、緞帳が降りる。シンシンと・・・寒さが伝わってくる。・・来ている。
暖房なしでは・・・。

ドイツの駅・・二駅で・・昨年のフランス・テロと同様のテロが・・・情報筋から入っていたとのこと。。
本筋らしく、7人前後がチームになり、自動小銃を・・・らしい!!　未だに・・戒厳令状態らしい。。

・・・3時間ほど、ラジオを聴きながら、元日の朝刊2紙と、三元日イベント夕刊 & スポーツ紙を・・・ルービーを呑みながら。
熟読で在り・・・まだまだ、進行形状態である。　

猿年・大河真田丸・戦後70年区切りの年・・などなど。
徳川家康を追い詰めた・・。真田家が、家康をやっていたら・・・歴史はどう動いていたのか??上田に行ってみたい。。

今年は、西暦年を60で割って36が余る年が丙申の年となる。猿年ではない　⇒　丙申である。

2016年　2076年　2136年　2196年　2256年　2316年　2376年　2436年　2496年　2556年　2616年　2676年　2736年　2796年　2856年　2916年　2976年　・・・何処まで生きますか。（＾◇＾）

今のところ・・記憶に残るのは、今更戦後70年はないだろう・・である。
戦後・・70年の区切り、今年から大っぴらに・・戦争が出来る国になったと言うことである。・・ちゃいます!! 
国際社会も・・ヨーロッパから・・・中東・アジアに移った。

熟考・・しながら、新聞を読めば、今年の世相の・・概略は掴める。　お馬鹿なテレビばっかり見ている輩には・・・関係ないだろうが!!
新聞は・・嘘ばっかり書いているとも・・言われてもいる。　元日に3時間以上も読める極上の幸せな時間を味わっている方は・・・居るのだろうか?? 　至福の時間の途中結果を!!　・・・でした。　今年は初っ端から・・・自動車事故の死者が目立つような気がしてならない。　　

一年の計は 元旦にあり ・・・・!! 4,593

1/01   　金曜日　　　　・・・枕が乏しい。。青空の江戸東京から発信です。

昨年の・・・一年の計は元旦にあり・・を、掲げた。スイムは必ず。。2015年・・スイム納め。
・・・葛飾区まで・アゥェーに脚を伸ばす。。。メチャメチャ　昭和のプールで在った。
波消しもなく・・。。
昔の小学校のプールで在る。
　未だに在るの???　どひぇ～。しゃぁ～ない・・このプライス。隣に・・葛飾区スポーツセンターを建てていた。
ここ葛飾区・・ゴミ焼却所の余熱で在る。温水プールでした。
　



泳ぎ・・納め。。

一年の計は元旦にあり。

スイム・スポーツはもちろん &・・心も物質も断舎利 & 活字を読む & 小金を貯める。

一年の刑である。出来なかったら・・。計　⇒ 処刑でありを・・念頭に行きたい生きたい。
12月の新年からの・・手帳は・・真黒である。

大晦日の助平根性 (笑い)・・・!! 4,592

1/01   　金曜日/元旦　　　　　・・・・天晴れの!!　東京の青空の下から・・発信です。

・・・丸餅・角餅・・焼くの焼かないの・・・!!　九州は・・焼かずにまんまで・・とのところも!!

香川の郷土料理だというあん餅雑煮。
白味噌仕立てのお雑煮にあん餅が入っていると聞く。 味噌にあんこ！？衝撃的…背筋が凍る。
雑煮・・雑・・煮である。・・でも  です。＼(◎o◎)／！

昨日の・・大晦日は・・助平根性丸出し。　
プリンターのインクが・・・無くなっていた。　年賀状派・・ではないが!!　インクを買いに行こう。
・・・まてょ!!　不労所得で・・・買おう。。　ここが間違いであった。　
スイム後・・川口オートレース。
オート王決定戦/一着賞金・・3500万円。・・ライブで儲けて・・・インクを買おう!!　
まだまだ・・スタート前で在り・・期待を胸にシャッターを切る。
無残にも・・。
一番人気の①中村選手は・・ゴールドシップばりの・・・どか遅れで在った。
無残にも・・・野口英世先生が・・・7人行方不明になった。　
働かず者 食うべからず。　・・・先人に感謝であった。（＾◇＾）

上野に・・・カンパック!!　
後悔先に立たず。。　先人に感謝でした。　二個づづ・・・買えたのに!!　（＾◇＾）やはり・・キャノン純正品は・鮮明である・・安物買いの銭失い。。先人に感謝。　只の日本製は・・駄目だ。日本製は・・各￥500-安い。
　

自分ご褒美・・・まずは!1　一軒目。
スイッチの落胆は・・・速い!!　自分ご褒美 pm 18:15　到着。シガレットケースは・・お金入れ。
バックの中で・・探しやすい。シロホッピーで・・・テレビがない・・・五郎丸  遠藤・・等など観戦。
〆サバ・・￥220-。
　　

江戸前では・・ないだろう??　アナゴ天ぷら  ￥200-だったかなぁ!!　
　　

なかなかの。。。
揚げ方である。衣が大きいが・・・アナゴの水分を程よく取っている。天ぷらは・・蒸し料理である。

春である・・・。菜の花の辛し和えを。。￥190・・・冷蔵庫に入りすぎ・・冷たすぎる・・常温で出してください。
　

春を・・・感じながら!!　五郎丸のキックの精度に感心しながら・・・観戦であった。
助平のインク買い紀行は・・無事に終わった。（＾◇＾）

江戸・浪花・三河・・ボクシングで沸く ・・・・!!! 4,591

1/01  　　金曜日／元旦　　　・・・元旦は。。朝陽が似合う・・・天晴れの冬青空の下から発信です。

おめでとうございます。　今年もよろしくお願いします。

・・・まずは定番で、三元日はテンプレートも、お正月今年は、独楽・・意味ありである。
軸がぶれず・・・一点集中で、廻りますと言うこと・・（＾◇＾）　　お気楽で在り・・・極楽トンボである。

元旦の・・旦の字の、日の下の横棒は・・・朝陽を表している。・・・と言うことは、午前中までが・・元旦であり。
pm ～は・・・元日と表現しなくてはならない。NHKのアナウンサーは・・・きつく言及されているので・・・使い分けは、絶対に出来ているだろう。　お馬鹿な民放のチャラチャラ・女史アナは・・・帳が降りたころのニュースでも・・・元旦と言っているだろう!! ( ..)φメモメモ　　　　

正月と言えば・・・お雑煮である。　関東地方は・・延べ餅を・・・包丁で切る四角。
関西など・・西の地方は・・丸餅多いと聞く。・・・がしかし!!　山形／酒田・富山／あたりでも・・・丸餅と聞く。
・・・答えは!! 江戸時代に・・ 山形の本間家は・・大名より大金持ちだったと勉強をした覚えがある。
北前船・・・で日本海周りであったため・・・酒田により、本間家が言及したに違いない・・・"西に行く前に"　ここにも・・・降ろしていけ。・・・??　言ったか言わなかったかは・・・??　　ちなみに・・角餅35ケで・・・一升餅である。

お正月から・・知的財産を・・放出でありまして。＼(◎o◎)／！
関西の・・・出汁は昆布仕立て。。北前船で・・・上に乗っていたのが、、昆布で在り。
瀬戸を廻り・・江戸に着いたときは・・・昆布はなし!!　上質な昆布を先取りされまして、江戸は船底に在ったカツヲ節である。
水質の影響
関西の硬度が低い「軟水」は昆布の旨味を引き出すのに適しているが、炭酸カルシウムを含有する関東ローム層の影響で硬度が高い関東の「硬水」は、昆布にむいていない。そのかわり、鰹の削り節の「だし」と濃口醤油が主流になった。現在は水道局が水質を管理しているので、水道水の硬さは地方によって、それほど大差はなくなっているらしい。

庶民の気質
昆布から「だし」をとるためには、水から鍋に火をかけ、沸騰しないように気を配りながら、じっくり時間をかけなければいけない。それに対して、鰹の削り節は沸騰した鍋の湯で煮立てれば、サッと「だし」をとることができる。つまり、「昆布だし」をとるのは短気な性格の人間には苦痛なので、せっかちな江戸っ子の気質に合わなかった。

 江戸時代には日本海や北海道の港から江戸や大坂（大阪）へ、米や魚などが船で運ばれていました。船は瀬戸内海をとおって大坂、江戸へ向かう西廻り航路か、津軽海峡をとおって江戸へ向かう東廻り航路を利用しましたが、西廻り航路を走る船を北前船と呼ぶようになりました。なぜ北前船と呼ぶのかについては、北廻り船がなまったという説、北前とは日本海の意味で日本海を走る船だからという説など、いくつかあります。

梯子二軒目。。
言ったものの・・　
テレビがない!!　
テレビが・・ない為、テレビはB級酒場で・・・あったら見るくらいだ。
自家製ではないだろう!!
北海の塩辛と品書きには・・・令名であった。（＾◇＾）

韓国海苔 &　ガツ刺し辛み和え。

 

江戸・浪花・三河・・。
ボクシングで沸く ・・・・!!!　ファイトは・・・大晦日のファイトは、このB級酒場で観戦であった。　pm 21:00
牛肉コロッケ・・￥180-。
テレビがない生活は・・・お利口になることだけは・・・素晴らしい!!　今年は・・電気箱排除を思案橋ブルースは如何なものだろうか!!　

元旦は・・後。。2時間しか・・使えませんょ!!　　

"蕎麦湯が取れる本格派" 10割り信州そば 山本かじの 8

2015/12/31　木曜日/大晦日　pm 21:30　   蕎麦工房 / 食旬庵　食

いちはち　にのし　さんほうちょう　【一鉢　二延し　三包丁】　（長野）

手打ちそばの作業の要諦を語呂よく表した言葉。

まず、一番大事なのが最初の木鉢の工程・水回し・練りで、ここでそばの良否がほぼ決まってしまう。

次に延し、最後が包丁による切り方であり、この過程をふんで修行する。
　「一こね　二延ばし　三包丁」「包丁三日、延し三月、木鉢三年」
　「揉み方三年　切り方三月」　などともいう。

 　

元祖十割そば 200ｇ 機械製麺で初めて造った十割そば

　「元祖」たる所以は、機械製麺ではじめて作られた十割そばだから。
そば湯も美味しい、そば粉十割無添加仕上げ
そばの実を丸ごと挽いた、そば粉十割の商品です。つなぎとなる小麦粉と食塩を一切使わない、無添加仕上げの逸品です。「食塩無添加」ですので、そば湯も大変美味しくいただけます。

　昨日の・・・蕎麦タイムは・・・年越し蕎麦、十割蕎麦/乾麺であった。日付変更線前・3時間前。
4年ぶりに紅組が勝ったらしい・・国民行事の結果を今聞いた。十割そば本舗・・の代物。㈱山本　かじの。
　
レシピ通り・・6分ボイル、確かに蕎麦湯が取れる蕎麦のキャッチコピーに偽りはなかった。
10割り蕎麦の茹で方は・・・とても難しい。　茹で上げは・・・ドン引きになるが　いかに冷水で蕎麦を洗うかに??
勝負どころは・・・冷水の流水で洗う。　旨いものを食べようとしたならば・・・手抜きは禁物である。　
目が覚める・・とにかくもみ洗いで在った。( ..)φメモメモ

重み・・200ｇ。。
十割蕎麦・・・光沢でうかがえた。　前発表・・ には、なかったが!!　濃厚な蕎麦湯であり・・
　　
完成で在る。蕎麦は・・段取りが大事は!!　料理においては・・・当たり前田のクラッカーである。( ..)φメモメモ
十割蕎麦に・・失礼のないように。。冷酒を　　純米酒をご用意である。
お気に入りの。。
招き猫・・・蕎麦猪口。　

なかなかの。。
重厚な・・光沢である。

昨日も・・書いたが!!
さて。年越し蕎麦には、ほかにも諸説があり、一つだけ紹介しますと、他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味もある・・・。喉越しがよく・・災厄は・・・絶ち切れたのだろうか??　　
年越し蕎麦で・・これほど語っているのは・・吾輩だけだろうか??