旬の食材（２月：タコ）

旬の食材ということで昨年はいろいろな食材を紹介してみたが、
今年は１点に絞ってみようと思う。そして２月の旬の食材の１
つ「タコ」がある。
　
タコといえば兵庫県の明石なのであるが、現実はアフリカ産の
輸入物が多い。１位がモロッコ、２位がモーリタニアでこの２
国を合わせると７５％にも達しており、もうタコのほとんどは
アフリカ産と言ってもいいのである。タコはモーリタニア産が
安くて旨いと思っている。
　
ボクはタコを食べる時、ゆでタコをシンプルにワサビだけつけ
るか、ポン酢とワサビで食べるのが好きなのであるが、焼いて
も美味しい。パターをひいてチップス状のガーリックとタコを
炒め、その炒めたところに野菜を放り込んで塩コショウで味を
調える。タコとバターの結晶を野菜が吸い込んで美味しくいた
だける。
　
これもタンタンで旨いのである。オススメ。タコはあの食感と
淡い味がいいのでシンプルな味付けで食べたいものだ。そして
関西人なのであるから、モチロン、たこ焼きも好きである。