なまこ

今日も「なまこ」仕入れました。
先週やってみて、へへへ、端っこちょっと自分で食べてみて、ものすごく美味しかった。
下処理でヌメリを取るのがちょっと面倒なんだけど、ソレ難しいんじゃなくてただ時間が掛かってしまう…時間を掛けてじっくりとやる、からなんです。だから臭みなんて全く感じられない。
今までに居酒屋・料理屋で食べたことあるけど、ハッキリ言って不味くはないが、別にそんなに美味しいとも思わなかった。今思えば下処理の不十分さか、魚屋さんで処理されたものをただ買ってきて出す…鮮度落ちだったのじゃないかと思う。
ウチは活きているのを自分で処理してるんだもんね！だから超新鮮！
それにポン酢も自家製でシークァーサーポン酢を使っている！
そりゃ美味しいですよ…

昨日からず～っと、ラーメンスープ煮ている。
今のところ良い感じ！
でも昨夜は、お客さんから戴いたしゃぶしゃぶの鍋でしゃぶしゃぶ、そんでもって、ビールとホッピーと今日から発売のハイボールを念入りに試飲…、仕事のし過ぎ…試飲のやり過ぎ…ははは
あんまりラーメンを食べたい気分じゃない…。
でも仕事仕事！