リンゴのコンポート

長野の友人が送ってくれたリンゴで、コンポートを作った。

届いた荷物の中には、シナノスイーツや秋映と一緒に、
デザート用にと、紅玉も入っていた。

酸味が強い紅玉は、そのままよりも
ジャムやコンポートにした方がおいしく頂ける。

甘味が強いジャムよりは、
酸味を生かそうと、ワインと砂糖で煮た。


リンゴ　4コ
ワイン　500mlくらい
砂糖　　多分100ｇくらい
レモン　1コ

リンゴは皮を剥いて、普通に４等分に切る

切ったリンゴを圧力鍋に並べて入れる。
（安定するように１段目と２段目で向きを変える）
砂糖と、リンゴが2/3ほど浸るくらい赤ワインを注ぎ、
蓋をして加熱する。

圧力がかかったら、火力を弱めて（圧力が下がらない程度に）
4分ほど煮て、火を止め、圧力が下がるまで放置する。

圧力が下がったら、蓋を開け、上の段のリンゴに色が付いて
いなかったら、ひっくり返して冷めるまで置く。

好みでレモン汁を絞り入れる。
シナモンを入れても良いかも知れない。
（私はシナモンアレルギーなので入れない）

保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
その日より、一晩おいた方が
味が馴染んで美味しくなる。

加熱時間が長すぎると、荷崩れするので要注意だ。
色が付いていなくても、柔らかくなっていたら加熱は止める。
煮汁に浸けておいたら、自然に浸みてくるので
心配ご無用だ！

甘くし過ぎると、そのまま食べるのには向かないので、
砂糖の量も控えめにした。
リンゴやワインの甘味にも依るが、
これくらいの分量で、じゅうぶん甘い。