南蛮漬け

ままかりの南蛮漬けをしました。
紫玉ねぎをスライスして、ピーマンは、千切り。リンゴはたわしで洗ってワックスを落して銀杏切り。レモンは輪切り。



ままかりは、うろこを打ち頭を落としてはらわたを出す。塩コショー。片栗粉をまぶして油で揚げる。

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紫玉ねぎ、ピーマン、リンゴを大皿に入れて、酢、砂糖、昆布だし汁、みりんを入れて、油で揚げたままかりを漬ける。
レモンの輪切りを上に乗せる。