こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！
10月20日の水揚げ情報は小田原魚市場の黒板をご覧ください。
▲10月20日小田原魚市場水揚げ情報 JSフードシステム水産事業部
箱根の芦ノ湖で養殖されている「ヒメマス」が入荷しています！
意外なことに湖のお魚も魚市場では流通されています！
名前から連想される通り、ピンク色の魚体が特徴で、身はサケのような紅色です！
サケの仲間達は名前がとてもややこし……、、、沢山あります！
同じ魚でも、湖や川にずっといる魚と海に下っていく魚とでは名前が異なります。
このヒメマスは一生を湖で過ごしますが、海に下っていくと「ベニザケ」と呼ばれる様になります！
ヒメマスの先祖は北海道の阿寒湖で、芦ノ湖や山梨県の西湖に移されていきました！
また、このヒメマスの親戚で有名な魚が「絶滅」とされていた「クニマス」です。
▲サケ科の淡水魚ヒメマス（上）と、絶滅したはずの幻のサケ「クニマス」（下）
※Photograph courtesy Sakana-kun, ANAN
【引用元：National Geographic（“絶滅”した幻のクニマスを発見）】※コピーせず引用
前出の山梨県西湖で、私達の大師匠にあたる、さかなクンが発見したことで注目されました！
ヒメマスは塩焼きや燻製が美味しいらしいので、【漁師の浜焼あぶりや】の食べ放題でのメニューとして登場する予定です！
燻製にも挑戦してます！一斗缶で燻製器を作りました！結果はお楽しみに♪
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