秋ざけの三枚おろし 【はらこめし】

夜遅く、息子くん、勤め先から何やら頂いてきたようで、大きなビニール袋を肩にかけ帰ってきました。
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ギョ、ギョ、（魚、魚）！ どど～ん！

釣ったばかりの秋ザケ（卵入り）だそうです。

【はらこめし】が作れる材料ですが、私、生秋ザケは さばいたことない…、アジやサバなら さばいたことがあるけど…。

はらこめしすら作ったことがない私ですので、それだけでハードルが高いのに、さらに高いハードルを越えねばならない…。

夜１０時を過ぎていましたが、新鮮なうちになんとかしなくちゃと、生鮭のさばき方のPCの動画を参考に、息子くんと二人で　こーかな？、あーかな？と 格闘の末、三枚おろしと生スジコの取り出しが出来ました。

 

 

さぁ～て、今度は生スジコをイクラの状態にしなくてはいけません。こちらも動画でお勉強後、無事にポロポロにほぐれました。

卵はキラキラ美しく光っていて、まるで宝石のようです。

　

昆布だし、醤油、酒、みりん（3対3対1対0.5）の漬け汁を入れ、イクラの醤油漬けを作りました。

でも、どこかイクラっぽくないので心配でしたが、１２時を過ぎてしまいましたので、もう寝ることにしました。

そして、翌日……。　イクラはお店で売っているようなイクラになりました　ホッ。

一晩置くとふっくらするんですね。

　　こちらは作りたてのしょうゆ漬け。プリプリ感が少ないような気がしました。

　　　一晩寝かせたら、プリプリになりました。

　　はらこめし作りに挑戦　　　　

あらかじめ調味料で煮たシャケの汁をご飯に混ぜて、炊きます。

鮭の皮は少し塩を振って、トースターでこんがり焼いて、盛り付け後にトッピングしてみました。

　 

　　

初めて作ったはらこ飯、とってもおいしくできました（自画自賛）。　このような贅沢なものを頂き、ありがとうございました