梅干し 途中経過

完熟をつけた、蜂蜜うめ。塩は８％。

一昨日、赤じそを入れた、。

普通の梅干し。

こちらは、塩１０％。

早く食べたいよー。

この段階で上がってくる、水を　梅酢というらしい。

つけものに使うと、優しいすっぱさで、とても美味しい。

赤じその赤梅酢でも、きゅうりの柴漬け風を作ってみた。

なかなかいける。

今まで、梅干し作らなかったの、もったいなかったなと思う。