玄米漬け

漸く干し大根の「おもり」をしなくてもよくなりました
そうなのよ、昨日の午後に玄米漬けの
本漬けを終えました

本数は５０本ですが細い大根だったので
１８キロしかありません

それを扱いやすいように２つの樽に分けて漬けます

当然床も２つ用意します。

玄米が４キロになるので我が家の一番大きなお鍋２つで
二回づつ炊きます

それにキザラ２キロ・塩が３％・麹が２キロ・鄭玄ひと箱
それを二つの大きな入れ物にいれて良くよく混ぜます

キザラが痛いので厚めのゴム手袋をはいて混ぜます
このとき、玄米が人肌くらいまで冷めていないと
麹菌が死滅するそうです

皆さん、大変ねって、言いますが私はこういう作業が
きらいではありません

きちんと図って段取りを良くして作業をすると何も
面倒なことはありません

自分で漬けた漬物は美味しい、安心、安いと
いいことづくめ、身体が動くうちは漬けると思います