小坪のイワシでオイルサーディン

小坪にまたまた夜釣りにいきました！
今日も豆アジ狙いだったのですが、カタクチイワシがやたらと
釣れます！豆アジも少しは釣れましたが・・・
イワシといえばオイルサーディンです！
早速帰って自己流オイルサーディンを作ってみました！
豆アジは南蛮漬けにしようと思ったのですがイワシと一緒にオ
イル漬けにしてみました！
南蛮漬けの作り方

小坪漁港で夜釣り開始！


お約束の１匹目は・・・フグです！


釣り開始から３０分の釣果、やたらとイワシが釣れます！
イワシといえばオイルサーディンだ！


早速帰って調理開始！初めの下処理、イワシの頭を手で引
っ張ると内臓も捕れてきます！


頭と内臓を取ったイワシを濃い食塩水に１０分位漬けます！


今回は豆アジもやってみることにしました！下処理はアジの
エラ引っ張ると内臓も取れます


アジも濃い食塩水に１０分位漬けます、漬け終わったら頭を
取ります！


ペーパータオルでイワシの皮を傷つけないように水気を取る！


イワシとアジを鍋に入れオリーブオイルを魚が浸かるまでそそ
ぎ、にんにく一かけと唐辛子の輪切りそしてローリエの葉と黒
胡椒を少々いれます！


圧力鍋で作る人が多いのですが我が家はこれです！魚が躍
らないようにアルミホイルでフタをします！


オリーブオイルで魚を茹でるイメージなので火は極細です！
火が強いとカラッと揚がってしまいますよ！


オイルの温度に気を付けながら１０分位煮ると出来上がりです！


オイルが暖かいうちにクレイジーソルトを少々ふりかけます！


冷めたらにんにくとローリエは取り除きタッパーに移して冷蔵
庫で１日待てば出来上がり！



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