手前の映像は、金華山近くの定置網に入ったミンク鯨です、鮮度は、もちろん抜群です、
やや小ぶりのミンク鯨ですが、私は、大きな鯨（赤黒い）より、ピンクっぽい小ぶりの方が柔らかくて癖がなく好きです。
手前の映像は、金華山近くの定置網に入ったミンク鯨です、鮮度は、もちろん抜群です、
やや小ぶりのミンク鯨ですが、私は、大きな鯨（赤黒い）より、ピンクっぽい小ぶりの方が柔らかくて癖がなく好きです。
手前の映像は、金華山近くの定置網に入ったミンク鯨です、鮮度は、もちろん抜群です、
やや小ぶりのミンク鯨ですが、私は、大きな鯨（赤黒い）より、ピンクっぽい小ぶりの方が柔らかくて癖がなく好きです。
谷中しょうがが入荷しました。この生姜が入ると夏がやって来たという感じがします。ところで、生姜って大きく分けて三種類あるんですよ、通称大・中・小って言うんですが、大は、根しょうがの事を言い中は、葉しょうが小は、矢しょうがのことです、矢しょうがは、はじかみとか筆しょうがとも言いよく焼物の添え物としてついてきます。今回仕入れた谷中しょうがは、夏に取れるもので薄くスライスして水にさらしそのままお味噌で頂いたり天麩羅にします。殺菌作用と食欲増進になりますのでしょうがを食べて風邪やインフルエンザを吹き飛ばそう！！！
昨日北浜の金華サバを目当てに来ていただいたお客様がいたのですが、あいにく海が大シケで入荷しませんでしたが、本日は脂ののったサバが入りました。
できるだけ切らさずおいておくようにしますからご来店下さい。本日はサバの刺身とバッテラがおすすめです。その他活ひらめや四年もののホヤなども入荷してます
先ほど友人からグルメメールがきました佐渡に行ってすしやさんでバイ貝の刺身をつまみで頼んだら最高だよっていうメールでした。そんなメールより連れて行ってくれよ！(笑)
タイトルの漢字読めますか？
そうです「たいからすみ」と読みます。
今日のおすすめは自家製鯛唐墨です。
一昨日仕入れた鯛で自家製の唐墨を巻き２日間寝かせ完成しました。もともとはおせち料理のアイテムの一つですが、新鮮な鯛が手に入ったし、この料理は日持ちもするので作ってみました，酒のつまみには最高ですよ！
今日は石巻港より吉次とアワビが入荷しました。
吉次はどんな調理の仕方をしても美味しい魚ですが、やはり王道は塩焼きか煮付けですね、あなたはどちら派ですか？
私は塩焼き派です
今回は1500円と格安になってますのでぜひご賞味あれ
それからアワビも
刺身で1200円ステーキ又は酒蒸しで1500円と,こちらもお値打ちになってます。
・・鮑の丸かじり・・鮑刺しを切らずに丸かじりして食べるのって、絶品ですよ！！一度チャレンジしてみてください。
本日入荷した魚は、東マグロ・七ヶ浜のがぜウニ・天然真鯛・活鱸・活かわはぎ・刺身用のさごち・トラフグ・天ぷらに最高の活メソ穴子
もうバツグンだらけでタマリマセン(笑)
今日はうちの鈴木君からデザートをブログにのせてくれと頼まれた。なぜならパイ生地とイチゴで作ったミルフィーユが上手に出来たからのようだ。(笑)
そう言えば昨日カスタードクリームを作ろうとしてたのかコーンスターチがないと騒いでたので、じゃ片栗か葛粉を使えと言ったら不思議な顔をしてた、皆さんは、どうしてか分かりますか？ちなみに親方は、どちらを薦めたと思いますか？わかった方は、コメントを送ってくださいね！。答えはいずれ・・・(笑）
和食人でもこのようなデザートに挑戦するのはグッドと思いますよね。ガチャピン（熊谷）も頑張れよ！
今日は5キロの立派な脂ののった天然の真鯛が活きてる状態で入荷しました。
金華山近くの定置網にはいったやつです。これ位立派な鯛だと美味しくて、美味しくて感動ものです!
ぼくも、鯛かぶとたべたいな～
今朝古川八百屋市に行ってきました
コシアブラとしどけをゲットしました。さあ今日のおすすめはコシアブラの天ぷらとしどけのお浸しですね(笑)
釜ちゃんショップでばっけ味噌を販売する事になりました。
当店のバッケミソは通常の商品よりタップリふきのとうが入ってて美味しいですよ
値段は消費税込みで630円です
一昨日予告したすっぽんの画像をお見せしようと思ってたら、うっかり写真撮るのを忘れてしまい、お鍋の中で美味しく変身したすっぽんになってしまいました。(笑）
臭みのない良いすっぽんでした。
この後きょうこれを「まる豆腐」にします。まるとは、すっぽんのことを言います。