真クエ 長崎五島列島産

本日金曜日に頼まれてたクエ料理に、

やっと昨日長崎の五島列島産でクエが見つかり

送っていただき、今日届きました。

ギリギリセーフです(笑）

築地でさえ一週間クエが入手できなかったくらい入手困難でした。



品物は、五島産なので脂ののりといい一級品です。

正直もう何日か寝かせた方が、さらに旨みが増すんですが、

それでも抜群の美味さです！

在庫に余裕がありますので、この機会に召し上がって見てください。

全国で、今年この時期一級品のクエが食べれる店は、

数えるほどないはずですから！！

朝錬 自転車ダイエット 2.26

今日の朝錬は参加者３名で、多田川沿線のコースでした。

安国寺、小野の小町の寺、高幌遺跡と回るコースです。

高幌遺跡の向かいには、身洗の池という碑があり、ちょっと気になります

これも調べてみよう



本日の自転車ダイエット、

走行距離は26キロ、走行時間62分

消費カロリー596kcalでした

御上りさん

久しぶりに東京の展示会に行って来ました。

最新情報はないか？面白いものはないか？

刺激を求めての、上京です。



にさん面白い小物を見つけましたので、

こうご期待！

明日のお昼の予約の「お雛様会席」から登場します。

果たしてなんでしょ(笑)



帰りにお台場のフジテレビお台場ラーメンPARKでラーメンを食べて帰宅しました。

本日の仕入れは？

今日は久しぶりに築地へ仕入れと、

いつもお世話になってるＳさんへの顔出しを兼ねて行ってきました。



さすがに築地は暇だとは言え人がすごいですね。

ここが築地で一番のふぐ屋さん、



すぐ買いたくなるような魚ばかりです。


こんな築地でもお目当てのクエ又はアラがなく、困っちゃいました。

金曜日に頼まれた魚だけど明日は市場休みなので、

明後日手に入らないときは、京都市場に頼むみたい。

いやはや!?　Sさんよろしくお願いしますね。

それから、Sさんお鮨ご馳走様でした、至福のひとときでした。

釧路産特大活毛ガニ

本日の毛ガニは釧路産の毛ガニが入荷しました。



根室産と同様に特大の○特３つの極上品です。

その他、天然のふぐや、ホタルイカ、あかじカレイ、真鯛などが入荷しました。

朝練 自転車ダイエット・２，１８

今日の朝錬は、Ｋさんと二人でした。

Ｋさんの案内で、渋川沿い散策コースで、

渋川って由緒あるらしく、Ｋさんの解説付での朝錬でした。


自転車って勉強にもなりますね。

本日の自転車ダイエット、

走行距離は21.5キロ、走行時間55分

消費カロリー560kcalでした

北海道オホーツク産特大活毛ガニ入荷

北海道根室より、○特が三個の極上特大活毛ガニが入荷しました。

この毛蟹は、三日町の日野魚店さんにお願いしました。

日野さんは昔から毛がにの仕入れは、抜群ですね！

はずれがないないんですよ、安心して頼めます。



鮮度、実入りはバツグン、

毛ガニコースに使います。

真鯛

今日も真鯛が入荷しました。

鯛茶漬がとても好評です！！

一度ご賞味下さい、

白魚

本日白魚（シラウオ）を買いました。
形も良くなりいよいよ旬になってきたという感じがします。

ところで、シラウオとシロウオと二種類あるの知ってますか？
シラウオとシロウオって違うんですよ！

シラウオ（白魚）は、硬骨魚綱・キュウリウオ目・シラウオ科に分類される魚の総称で複数ありますが、
シロウオ（素魚）は、スズキ目ハゼ科に分類される魚の一種で、
一種のみでシロウオ属を構成する透明な体の小魚です。

シラウオの口はとがっていて、体型がくさび形をしていて、
シラウオのうきぶくろはシロウオほどはっきり見えない。
シラウオには「あぶらびれ」（背びれの後ろにある小さな丸いひれ）があり、
これはアユやシシャモ、ワカサギなどと近縁であることを示します。

カンタンに別の言い方をすればヒレが目だって大きいのがシラウオで、
ヒレがあまり目立たないのが、シロウオと思ってください。
よく踊り食いするのは、シロウオのほうがおおいですね。

その他今日は、真鯛、鮪、平目、サザエ、コチ、ホッキなどが入荷しました。

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自転車ダイエット・朝練

今日は午後出勤なので、一人で朝練をしました。

コースはＫさんに教わった多田川コースです

途中、遺跡跡地などがあることに気づかされたツーリングでした。



高幌遺跡といいますが、後で調べて報告しますね。

本日の自転車ダイエット、

走行距離は28.5キロ、走行時間1.5時間、

消費カロリー700kcalでした

本日の鮮魚

きょは、アイナメ、赤貝、平目、真鯛、そしてふぐが送られて来ました。

活〆トラフグ、大漁入荷

今の時代ってすごいですよね、

前日九州のフグやさんに10時頃頼んだふぐが、

〆られて、翌日午前中にもう店に届くんですよ、

鮮度はもちろん超抜群！

輸送される箱を見ると東京まで飛行機で来てそこから陸送で来るみたいです？



今回は、５０㌔強のフグが二日に分けて入荷、

後は、仕込が大変！大変！

２月９日ふぐ（福）の日

２月９日は「２」と「９」でふくなので、ふぐ（福）の日となってます。

そこで初企画！を考えました。

「福の日キャンペーン！！」です。

今年は、寅年なので寅とトラフグをかけて寅ふぐ、

さらにふぐと福をかけて出来たのが、「寅福」

　寅柄の「寅福くん」です

われながらなかなかのコピーライターかな？と思ってます(笑）。

そして誕生したのが、「寅福・福まつり」




さらに２月９日は、福の日キャンペーンとして、

通常ふぐのフルコースの特別価格が5,000円（税別）のところを、

さらに、９日・１０日・１１日と三日間に限り、3,500円（税別）

と、超破格値で、提供する事になりました。



これは、九州のふぐの卸もとに協力していただいたお陰で、

実現しました。

「もちろん質は落としません！」、

質を落とせば、いつでもこの価格でおだしは出来るのですが、

きたはまの看板に傷は、つけれませんから！！

と言うことで、大変お得なので是非この機会に、ふぐを食べて「福」を

呼び込んで、不況を吹っ飛ばして欲しいと思います。

寒平目

やはりこの時期の寒平目は最高に美味しいですね!

活魚なので〆て、１日ねせてからが旨いんですよ！



前回の五目上から

赤魚、赤メバル（ウスメバル）、赤ムツ、黒ムツ、カナガシラです。

赤魚はお刺身で、赤魚の刺身って珍しいですよ、

スーパーで売ってる赤魚は、輸入品ですが、

これはは取りたての近海物なので刺身で食べれるんです。

メバルも刺身で食べれるんですけど、やはり煮魚にしたほうがよいかな？

赤ムツ黒ムツは、塩焼きがなんと言っても最高ですね！

カナガシラは刺身にします。

鮮魚大漁入荷・・・この五目わかりますか？

いしなぎと天然真鯛、いしなぎって珍しいなじみのない魚ですが、

とても美味しい白身の魚です。

　

やりイカとカワハギの剥き身カワハギは、味醂干し風に利休干しし、

さっと炙っていただきます。