1919 鴨すき（１）

先日、岩手より取り寄せた合鴨で鴨すき。
前菜は蕪と金柑があったので活用。
　　ヒラマサのカルパチョ　金柑サラダ仕立て
　　蕪焼
　　鴨すき
　　九条ネギの鴨汁蕎麦
自分で言うのもおこがましいが美味しゅうございました。
カルパチョは金柑はもう少し薄く切った方がよかったかなぁ
蕪は甘いの。オリーヴオイルで蒸し焼きにして軽く塩胡椒。
鴨すきはネギと九条ネギ。椎茸だけでシンプルに玉子で。
肉はネギ、つくねは九条ネギが合う～っ。
つくね激ウマ！！鴨のつくねって食べるけど全然違うよ(笑)
〆は芯そばを投入。いい出汁が出てるので濃い味のまま玉子で。