1920 鴨すき（２）1996のワイン

鴨すきは赤ワインで頂きました。
ルーデュモン１９９６　２８年物は抜栓が（汗）なんとか抜けた～(笑)
ソムリエナイフではきつかった。
ん～っ。枯れ感はあるけどこんなもんだよね。
ここのワイン今年の頭に紅の豚を飲んだぁ。
ジブリの鈴木Pが書がエチケットに使われたりしてる。
もう１本はJCBでもらったシャトーラウール。
可もなく不可もないワイン。今回はワイン超不完全燃焼だぁ～～

1919 鴨すき（１）

先日、岩手より取り寄せた合鴨で鴨すき。
前菜は蕪と金柑があったので活用。
　　ヒラマサのカルパチョ　金柑サラダ仕立て
　　蕪焼
　　鴨すき
　　九条ネギの鴨汁蕎麦
自分で言うのもおこがましいが美味しゅうございました。
カルパチョは金柑はもう少し薄く切った方がよかったかなぁ
蕪は甘いの。オリーヴオイルで蒸し焼きにして軽く塩胡椒。
鴨すきはネギと九条ネギ。椎茸だけでシンプルに玉子で。
肉はネギ、つくねは九条ネギが合う～っ。
つくね激ウマ！！鴨のつくねって食べるけど全然違うよ(笑)
〆は芯そばを投入。いい出汁が出てるので濃い味のまま玉子で。