1673 人形町ですっぽん「柊」

先日は会食で人形町にある「柊」へ。
ここは年に２，３回会食で寄らせていただいてます。
今回はスッポン！！浜名湖の服部中村の養殖です。
京都の某老舗と同じスッポンを使用してます。

まずは先付けムカゴ、空豆でスタート。スッポンの内臓刺身とピり辛焼き。

刺身、唐揚げ。日本酒は茨城の浦里（純米大吟醸）

からの鍋！！赤ワイン（持ち込み）〆はもちろん雑炊。

番外編（血、胆汁）血はトマトジュース割、胆汁は日本酒割

胆汁は潰すと緑になります。そのままでは超苦くて口が馬鹿になります
別に飲まなくてもと思いますが。。。味見だけ。。。好きな先生は飲んでました（笑）