ニンジンのすりおろしサラダ 春菊とエリンギの卵とじ

≪ニンジンのすりおろしサラダ≫
すりおろして添えるだけなので、簡単ですぐにできます☆

材料(二人)
ニンジン(すりおろし)・・大さじ２　フレンチドレッシング・・大さじ２　サラダ野菜・・適量

作り方
１　ニンジンのすりおろしとフレンチドレッシングを合わせます。食べる直前にサラダに添えます。



≪春菊とエリンギの卵とじ≫
春菊の風味とエリンギの触感がおいしいです。

春菊・・４０ｇ　エリンギ・・大きいものなら１本　卵・・２個　だし醤油・・大さじ１　きび砂糖・・小さじ１／２　水・・大さじ４弱

作り方
１　春菊は洗って３センチくらいの長さにカットします。エリンギは春菊の大きさに合わせて、食べやすい大きさにカットします。卵はボールに割りほぐします。

２　油をひかないフライパンを熱して、エリンギを並べ、軽く焼き色がつくまで両面焼きます。

３　２にだし醤油、砂糖、水を加えて煮立て、春菊も加えて一煮します。春菊が軟らかくなったら、卵液を加えて軽く混ぜ、蓋をして固まるまで中火で温めます。

４　卵が固まったら、盛り付けます。


その他の献立
・雑穀米のおにぎり
・さわらの塩焼き
・きゅりの古漬け、大根の葉の塩もみ
・アオサのお味噌汁

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