プロ家庭菜園家のやさい畑日記　～相模原　清水農園～

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来週からレタスを収穫できそうです

2015年09月30日 | 畑の出来事。。



８月１０日に種まきしたレタスが、順調に大きくなりまして、来週から収穫できそうです。
アブラナ科の小松菜やキャベツと違って、虫が付きにくいので、育てるのは楽です。
ただ、夏の暑さで種が眠ってしまうので、夏に種をまくときはおこしてあげる必要があります。
レタスの種を湿ったキッチンペーパーなどに包み、乾かないようにビニールに入れて、冷蔵庫に入れ、４０時間ほど冷やしておくと起きます。なかなか、手間なんですよね。

レタスが取れ始めると本格的に秋の野菜が出始める感じがします。定番のサラダや炒め物、サッと煮るのもおいしいので、レタスのしゃぶしゃぶなんかもいいですね。
楽しみが広がります☆








揚げ茄子の明太子ご飯

2015年09月29日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


好きでたびたび通っているお蕎麦屋さんのメニューにありまして、真似しました☆
お店ではこれにお蕎麦がつきます。おいしいです。

材料(一膳)
ナス・・1本　明太子・・１腹　ご飯・・お茶碗一杯　揚げ油・・適宜　万能ねぎ・・適宜

作り方
１　ナスは縦に六つ割にします。明太子はほぐしておきます。万能ねぎは小口切りにします。

２　ナスを180度の油で揚げます。

３　ご飯を丼によそい、ナス、明太子、万能ねぎを乗せて出来上がりです。



その他の料理については下記をご参考下さい。

青トマトのぬか漬け

おろぬき大根とお揚げのみそ汁








青トマトのぬか漬け

2015年09月28日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


青いトマトのぬか漬けはさわやかで、色合い的にも他のお料理を引き立ててくれます。


材料
青いミニトマト・・適宜　糠床・・※

作り方
１　青いトマトのヘタを取り良く洗って糠床に半日ほど漬けます。使ったら洗って、半分に切り盛りつけます。

※簡単糠床の作り方

材料
炒り糠・・２５０ｇ　プレーンヨーグルト・・１５０ｇ　塩・・大さじ2　湯・・1カップ

１　塩お湯に溶かし冷まします。ボールに炒り糠を入れて、塩水、ヨーグルトを加え混ぜます。全体が混ざったらタッパーなどの容器へ入れます。

２　捨て漬けをします。１の糠床にキャベツの葉や大根、カブの葉などを適宜入れて４日ほど漬けておきます。４日経ったら取り出して、糠床に空気を入れ、再び捨て漬けをします。これを２週間ほど繰り返すと、糠床完成です。また、捨て漬けの野菜も食べられます。








おろぬき大根とお揚げのみそ汁

2015年09月28日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


みずみずしい大根の葉がおいしい☆

材料(二人)
おろぬき大根の葉・・1羽　油揚げ・・1枚　二番だし・・３６０ｃｃ　好みの味噌・・約３０ｇ　

作り方
１　おろぬき大根の葉は洗ってざく切り、油揚げは縦半分にして短冊切りにします。

２　鍋に出汁を張り大根の葉をサッと煮ます。味噌を溶いて油揚げを加え、一煮して器に盛ります。






大根のおろぬき

2015年09月27日 | 畑の出来事。。



大根の種をまくときに、発芽不良の種があることを考慮して、一か所に２・３粒蒔くのですが、全部の種が発芽してしまうと、今度はお互いに養分を取りあって、大きくなりません。ですので、立派な大根に育ってもらうため、一本の大根に絞って他の大根を抜いていくことを「おろぬき」と言います。

しかし、このおろぬいた大根はみずみずしくてとてもおいしいです。大事に大事にいただきます。







ルッコラとオリーブのライスサラダ

2015年09月26日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


オリーブの実の塩漬けとご飯はとっても相性いいです☆
まあ、言ってみればお漬物だから、当たり前ですかね。。。


材料(二人)
ルッコラ・・２０ｇ　種抜きオリーブ塩漬け・・３０ｇ　ご飯・・お茶碗二杯　ＥＶオリーブ油・・大さじ２　塩・・適宜

作り方
１　ルッコラは食べやすい大きさにちぎります。オリーブは塩抜きをして、輪切りにします。

２　ボールにご飯とオリーブ、ルッコラ、塩を二つまみを入れ、オリーブ油をたらして切るように混ぜます。味見をして味を整えたら出来上がりです。


その他の料理については下記を参考にしてください。

かぼちゃととろけるチーズのキッシュ

ミックスベジタブルのピュレスープ






かぼちゃととろけるチーズのキッシュ

2015年09月26日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


かぼちゃとチーズはとてもおいしい組み合わせですね☆
生クリームがない場合は、牛乳だけでも大丈夫です。

熱にも強く、健康効果も高いキャノーラ油※で生地を焼きました。
※キャノーラ油を使う理由に関しては、値段、健康効果なども考えタニタの記事を参考にしています。


材料(１８センチのタルト型)
かぼちゃ・・１５０ｇ　とろけるチーズ・・５０ｇ　牛乳・・５０ｃｃ　生クリーム・・５０ｃｃ　薄力粉・・１２０ｇ　卵・・２個　キャノーラ油・・４０ｇ　塩・・適宜

作り方
１　生地を作ります。ボールに卵一個と塩を入れて良く解きほぐします。小麦粉を加えて全体がポロポロになるまで、木べらで切るように混ぜ、キャノーラ油を入れてむらなく混ぜ合わせます。３０分ほど寝かせてタルト型に敷き詰め、フォークでプスプスと穴を開けます。

２　かぼちゃは7割くらい皮をむいて、１センチくらいのさいの目切りにします。ひたひたの水で柔らかくなるまで茹で、湯を切ってから空煎りして水分を飛ばします。その後粗熱を取ります。

３　ボールに卵を割ほぐし、牛乳、生クリーム、かぼちゃ、チーズを入れて、塩を二つまみほど加えて味付けします。

４　３の卵液を生地の上に流し込んで、トントンと叩いて均します。１８０度のオーブンで２５分前後焼いて出来上がりです。







ミックスベジタブルのピュレスープ

2015年09月25日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


香味野菜を炒めると、良い香りが充満して、幸せな気分になります。


材料(二人)
人参・・７０ｇ　玉ねぎ・・７０ｇ　セロリ・・４０ｇ　にんにく・・1かけ　じゃがいも・・中一個　トマト・・1/2個　チキンブイヨン・・2カップ　塩・・適宜　キャノーラ油・・適宜
※ハンドミキサーを使います。

作り方
１　にんじんは皮をむき、半月切りに、玉ねぎは皮をむき千切りに、セロリ・ニンニクは小口切りに、じゃがいも・トマトは一センチくらいのさいの目切りにします。

２　鍋にキャノーラ油と人参、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れてゆっくりと弱火で炒めます。弱火でじっくり炒めることで野菜の香りや旨み、甘味が引き出されます。

３　15分くらい炒めたらじゃがいもとトマト、チキンブイヨンを加えて煮立てます。アクを取りつつ塩を振って味付けし、野菜が十分に柔らかくなったら、ハンドミキサーでピュレスープにします。

４　仕上げに味見をし、味を調えて出来上がりです。ピュレ系のスープは冷凍保存できるので、作り置きしておくのにも良いです。







小松菜が発芽しました

2015年09月24日 | 畑の出来事。。


先週蒔いた小松菜が発芽していました。

芽の近くにアリが沢山巣を作っています。もうちょっと別の場所に巣を作って欲しかったですね。。。


ウォーキングデッドのシーズン５を終わりまで観ました。

何か新しい展開を期待させて、次に続くと言う感じでしたね。

今まではリックと仲間たちの地獄めぐりを延々と見てきたので、

正直飽きてきていたから、新しい展開には期待しています。

でも、シーズン６を見られるのはまだまだ先になりそうです。

しかし、食欲をなくすドラマですね。とくにシーズン５は。

かなりショックを受けました。