キタアカリとインゲンのわさびマヨサラダ ワケギのプチパン 秋鮭のムニエルニンジンの葉レモンソース

寒くなってまいりましたね。

北方系日本人の血が濃いので、寒くなるとテンション上がります。。。



≪キタアカリとインゲンのわさびマヨサラダ≫

材料(二人)
キタアカリ・・中玉１個　インゲン・・１０本程度　ワケギ(みじん切り)・・大さじ１　レモン汁・・大さじ１　マヨネーズ・・大さじ２　練りワサビ・・小さじ１　塩・・少々

作り方
１　キタアカリは柔らかく茹でて皮をむき、食べやすい大きさにカットします。インゲンはヘタを取り、２分ほど茹でて食べやすい大きさにカットします。

２　レモン汁と塩、練りワサビをボールに入れてよく混ぜ、マヨネーズとワケギを加えてよく混ぜます。

３　１と２を和えてお皿に盛り付けます。　




≪ワケギのプチパン≫

材料(４個)
薄力粉・・１５０ｇ　ベーキングパウダー・・小さじ１　きび砂糖・・８ｇ　塩・・３ｇ　ワケギ(みじん切り)・・大さじ３　　米油・・２０ｇ　牛乳・・４０ｇ　プレーンヨーグルト・・３０ｇ　

作り方
１　薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩、をボールに合わせて粉ふるいでフルっておきます。オーブンを１７０℃に温めておきます。

２　１にプレーンヨーグルトを入れて混ぜます。パラリとしたらワケギも入れて混ぜます。これへ米油を加えて全体にいきわたるように、ヘラで切るように混ぜます。

３　２に牛乳を少しずつ加えてなじませます。全体になじむまで木べらであえて、まとまってきたら、４つに分け、丸くボールにします。

４　天板にクッキングペーパーを敷き、３を並べて１７０℃のオーブンで１５分から２０分ほど焼成します。





≪秋鮭のムニエル　ニンジンの葉のレモンソース≫

材料(二人分)
生鮭切り身・・２切れ　塩、胡椒、強力粉・・適宜　EVオリーブ油・・大匙２

レモンソースの材料
ニンジンの葉のみじん切り・・大匙３　バター大さじ１　ＥＶオリーブ油・・大匙２
レモン汁・・レモン半分　

作り方
①　鮭の切り身は塩、胡椒を振り、強力粉をまぶして粉をはたきます。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を並べて焼きます。皮目から７割ほど火が入ったら、ひっくり返して完全に火を通します。一度網の上において休ませ、油を落とします。

③　バターソースを作ります。ニンジンの葉は細かくみじん切りにします。

④　フライパンにオリーブ油とバターを熱し、ニンジンの葉を炒めます。レモン汁を加えて火を止めます。

⑤　お皿にバターソースを敷いて、鮭を盛り付けて出来上がりです


その他の献立
下仁田ネギとジャガイモのスープ

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