蕗とガンモドキの煮びたし ～四月の野菜～

四月後半になって、筆者の畑でも蕗が大きくなってきました。
三月の初めには、蕗のとうが出てきて、冬の終わりを教えてくれました。
それから約二カ月かけて、蕗が畑の一角を覆い尽くします。
蕗が大きくなるのを、まだかな、まだかな、と毎日観察していました。
まだ少し、収穫には早いのですが、少し摘んでいただいてみることにします。

作り方
材料：蕗・・一つかみ、ガンモドキ・・２枚、
　　　八方だし・・出汁８に対して：醤油１：みりん１：酒１の割合で合せて、一煮立ちする

蕗はさっと湯をにくぐらせて、茎と葉を切り分けます。茎はピーラーでスジを剥きます。
八方だしにガンモドキ、蕗の茎を入れて柔らかくなるまで煮ます。
仕上げに蕗の葉を加えて３分ほど煮て、お皿に盛りつけます。


関連記事
蕗がにょきにょき。。。