秋鮭のムニエル ニンジンの葉っぱのバターソース

≪秋鮭のムニエル　ニンジンの葉のバターソース≫
材料(二人分)
生鮭切り身・・２切れ　塩、胡椒、強力粉・・適宜　EVオリーブ油・・大匙２

バターソースの材料
ニンジンの葉のみじん切り・・大匙３　バター大さじ１　ＥＶオリーブ油・・大匙２
レモン汁・・レモン半分　

作り方
①　鮭の切り身は塩、胡椒を振り、強力粉をまぶして粉をはたきます。
②　フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を並べて焼きます。皮目から７割ほど火が入ったら、ひっくり返して完全に火を通します。一度網の上において休ませ、油を落とします。
③　バターソースを作ります。ニンジンの葉は細かくみじん切りにします。
④　フライパンにオリーブ油とバターを熱し、ニンジンの葉を炒めます。レモン汁を加えて火を止めます。
⑤　お皿にバターソースを敷いて、鮭を盛り付けて出来上がりです。

ニンジンの葉はパセリ同様、お料理に香りと彩りを添えます。サラダやソース、お料理のの飾り付けにぴったりです。