6月１３日 公民館の調理室で、米こうじの味噌作り
半年おきに仕込むペースで、約３０年続いている恒例行事です。
大豆：１K４００ｇ 麹：５Ｋ１００ｇ （６００ｇの塩がすでに混ざっている）
たっぷりの水を入れ、一晩置くと 水を吸って ふっくらとした状態になる。
圧力鍋に入れ、蓋を開けて加熱し アク取り → 圧をかけて １２分
大豆が軟らかくなったら、ザルに上げる → 煮汁 ７００ｃｃ 加えて → バーミックスでペースト状までつぶす
人肌に冷めたら 麹と塩 １４０ｇを混ぜ、手でよくこねる → ボール状に丸くまとめ → 容器に詰め、塩蓋 ６０ｇ
夏の発酵は速いので、３カ月程で 美味しいお味噌にできあがり！
塩分控えめで、麹が多いので 甘めの お味噌です 