スナックエンドウ君成長日記（７）

朝、サッカーワールドカップ後半戦ちょっと前、ロスタイム頃に目が覚めました。
まずは、梅の水揚げを確認。
そして、いつものようにベランダへ。

きゅうりはまた少し大きくなり、ミニトマトもあちらこちらで色づいています。
ピーマンも、しその葉も、オクラも小指くらいに…。
みんな頑張っています。

でも、今日は何か誰かに見られているような強い視線を感じます。
そちらに目線を移すと、

なんと、なんと、なんと…
スナックエンドウ君が、人差し指くらいの大きさになっているんです。
びっくり！！


いくつかの花には気が付いていましたが、急にこんなに大きくなるなんて！
きゅうりの大きな葉とスナックエンドウは混在なので、葉っぱに隠れて見えなかったのかしら？
エンドウ君！気がつかなくてごめんね。実になってくれてありがとうの心境でした。

今日も野菜たちから元気をもらい、一日が始まります。

らっきょう漬け

毎年、らっきょうを漬けています。
漬ける甘酢は市販品。
甘酢が少々甘すぎるので、今年は酢と塩少々入れて薄めて使いました。

例年は地元産の小粒のラッキョウを使いますが、天候のせいか地元産とうまく遭遇できませでした。

今年の宮崎産と鳥取産は結構小粒でした。


　　　　　　　　　　　　　　宮崎産


　　　　　　　　　　　　　　　　鳥取産

らっきょうは洗って、ひげや茎を切ります。薄皮をむきます。
甘酢を温め（ほぼ沸騰）、らっきょうにかけます。
（甘酢をかける前に、好みで鷹の爪を2本くらい入れます。）
しゃきしゃきしたらっきょう漬けができます。

常温で保存すると、らっきょうの色があめ色になります。
昨年からは、教えてもらって冷蔵庫で保存しています。
色が白く、市販のラッキョウのようです。

台湾土産

台湾のお土産をいただきました。

　　　　　　　　　マンゴーケーキです。

キーホルダーは美しい彩色と、細かな細工ですね。
中国で魚(鯉)は滝を遡り、昇りきった僅かなものが龍になるとされる、立身出世のシンボルです。

お土産を下さった方の気持ちを大切に、今日より明日と少しでも向上したいと持っています。

カチカチさんに刺激されて

デジブック 『ベランダから』

梅干し

埼玉産の梅です。

昨日外出中、宅配業者さんから電話がありました。
玄関先に荷物を置いてもらうようお願いしておきました。

外出から帰ると、プーンと何とも言えない梅の香りが漂っています。

さっそく、荷物を解くと、とっても大きな粒の梅。ピンポン玉より大きい！のもあります。
しっかりと熟しています。
本当に甘くて、高貴な香り。

結局４．５ｋｇすべて梅干しにすることにしました。

２ｋｇ、１ｋｇ５００、１ｋｇに分けました。

１ｋｇだけはカリカリに漬けることに。成るだけ熟していない梅を選別。

　　　
農協で、「梅をパリット漬ける素」という液を買ってきました。
ニガリの効用で「コリコリ」「カリカリ」に漬けることができるらしいんです。
おにぎりのチェーン店で、カリカリ梅の入ったおにぎりがあります。
あの梅のようにならないかなーと思っているのですが…。

一晩水に漬け、今朝塩漬けしました。夕方には水が上がってきました。

塩分はすべて梅の重量の２０％です。
カリカリにしたい梅は、一晩水につけない方が良かったのでは…。
というのも、水につけると、表面が茶色になっている梅が多いのです。
これは、熟成しているからでしょう。

今年初めてなので、これからの経過を観察します。