〆アジ

大漁だったので



保存も兼ねて〆アジを作りました

3枚におろして中骨を抜いて
皮はつけたまま
塩を振って1時間

身から余分な水気が抜けて身が絞まったら
昆布とお酢につけておきます

〆鯖にはかなわないけど
3日目でもおいしくいただきました