カマンベールチーズの燻製

今回はカマンベールチーズの燻製に挑戦です。
いつも燻製にしているプロセスチーズよりかなり
柔らかいので，切れていない丸いカマンベールを
買ってきました。

燻製道士さんの「燻製記」によると
　燻製時間は5分
　温度は70度位でしたが
丸いカマンベールチーズなら溶け出すことが
無いと考え燻製時間は15分でしっかりと
燻製することにしました
チップはチーズ用に購入したヒッコリー。
チップにザラメを混ぜて燻製開始です。
カマンベールがスモーカーの網に着かないように
　クッキングペーパーに載せました。

スモーカーの蓋を何度も開けて，
　　温度が上がらないよう注意しながら15分。
真っ白だったカマンベールにおいしそうな燻製色が着きました。
　３個並んでいますが，２個は嫁さんが職場の同僚に
頼まれたチーズです。
「おいしい」と言ってくれるでしょうか？


燻製したカマンベールの皮が破れると
　大変なことになるのでやさしく持って
　　プラスチックにケースに入れて冷蔵庫で冷やします。

燻製チーズは翌日の方がおいしく感じます。
今日は我慢して明日からビールのつまみになります。