チーズの燻製の次は豆腐の燻製です。
豆腐なんて燻製になるの？なんて思いますが
燻製道士さんのブログ「燻製記」では
おしいそうな豆腐の燻製の写真が掲載されていました。
豆腐は燻製にする前に，水抜きを行います。
豆腐をキッチンペーパーに包み，しばらく放置し，
今度は重石を載せて，豆腐が２／３位の厚みになるまで
しっかりと水抜きを行い，網に入れて1時間ほど乾燥です。
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日曜日の午前中は3回目の燻製作りを楽しみました。
朝夕は寒くなったが，日中の日差しは暖かく，
日が当たる背中が暑く感じる燻製日和でした。
先週作ったチーズの燻製は嫁さんが
職場に持って行くはずでしたが，
数日間忘れて冷蔵庫の中で硬くなってしまい，
結局，私がビールのつまみで食べてしまったので，
今日は職場に持っていくチーズの燻製作りから始めました。
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カターレ富山は国立競技場で横浜FCとの戦いです。
アウェーゲーム観戦に行く勇気もお金もないが，
どうしても応援したいカターレ富山の試合です。
午前中は燻製を作り，12時過ぎにアウェー戦が大型テレビで
生放送されるcicに出発しました。
駅前の駐車場に車を止め，久しぶりに「吉野家」で
昼食となる牛丼を食べ
その後cicの大型テレビの前に陣取りました。
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09:24 from TwitBird
雨は降り続きそう！今日は青いカッパを着て応援するぞ。
09:30 from TwitBird
応援に行く前に散髪。初めての美容院はかなり緊張する。
11:21 from TwitBird
今日の甲府戦はメインスタンドにサポーターが集中しそう。早めに県総に行って席を確保するか、ゴール裏で雨に打たれながら応援するか！どうしよう?
11:37 from Tw . . . 本文を読む
朝から降り続いていた雨は午後になっても変わらず，
雨の中の応援を覚悟して雨具を準備してたが
県総に向かう時には雨は止んでいました。
空は雨雲，念のため雨具と濡れてもいい山用の7分丈のズボンで
サンダルを履いての応援となりました。
県総は雨の影響でいつもより観客は少ないが，
アウェー席の相手ゴール裏は
ヴァンフォーレ甲府のサポーターでいっぱい。
テンポの早い「ヴァンフォーレ，ヴァンフォーレ」の応援が県総に
響き渡っていました。
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初めて作ったタラコの燻製とタコの燻製ですが
冷蔵庫でしばらく保管して，
ビールのつまみで食べてしまいました。
タラコの燻製は，アルミホイールに載せて
トースターでちょっとだけ焼いて，そのままでおつまみに。
魚卵好きの次男は一切れをご飯に載せ，
おいしそうに食べていました。
三男は一口食べて「苦い」の一言。大人の味は君には早い . . . 本文を読む
ベーコン，燻製で検索すると豚肉のブロックをソミュール液に
１週間浸して，１時間燻製してといろいろなブログや
レシピに書かれています。
そのベーコンの燻製は上級編でチャレンジします。
ベーコンの燻製と燻製ベーコンは同じようですが大違いなのです。
今回は嫁さんがスーパーで買ってきたベーコンの
ブロックを燻製にしました。
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タラコの燻製に挑戦しました。
タラコは２時間くらい乾燥させてスモーカーに入れて
サクラのチップで約１０分の燻製で完了です。
中はまだやわらかく生の状態で，
外側はうっすらと色が着きました。 . . . 本文を読む
会社の帰りにスーパーに寄って燻製食材を購入しました。
スーパーで茹でたタコのパックを手に取り，
じっくりと中身を確かめている姿は
なんて寂しいのでしょう。
たこは塩で揉んで，キッチンタオルの上に置き
しばらく冷蔵庫で水分を出したから乾燥しました。
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先週の日曜日にコンパクトスモーカーで
初めて燻製を作りました。
食材はチーズとゆで卵と乾物。
チーズはなかなかの味でしたが，
固まりのチーズを燻製したので端っこのほうが
香りが強くおいしかったですね。
今日は切れているチーズと固まりのチーズをスライスして
燻製することにしました。
嫁さんが職場の人たちに食べてもらおうと少し多めに
スモーカーに並べました。
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