豚バラブロックを使った料理は、焼くか煮るかが主体で、蒸しだけの料理はあまり聞いたことがないと思います。
生姜とニンニクを摺り下ろしたものに１時間浸けます。
2時間弱火で蒸します。
醤油、料理酒、味醂を、２：１：１に混ぜ、鷹の爪とニンニクスライスを加えた”たれ”に一晩漬け置きします。
1時間蒸し、”たれ”に浸し、更に1時間蒸し、、、と計４時間蒸します。
すべて弱火です。醤油の良い香りが漂い、完成です。
煮込んだトロトロとも違う、弾力があって柔らかいこれまでにない食感です。
醤油味がしみ込んだとでもおいしい出来上がりです。