またまたタイ料理。

タイにいる時は会う機会がなかったけど、
帰国してから会う機会ができたお友達が遊びに来てくれました。

今日は手作りタイ料理ランチ。


お友達はマッサマンカレーを作ってくれました。
ちゃんとタマリンドペースト入りだよ！
久しぶりのココナッツミルクの香りが懐かしかった。
砕いたピーナッツも入っていて、食感と香ばしさがdiiでした。

私は、ヤムマクアヤーオ（長茄子のサラダ）とクンオップウンセン（エビの春雨蒸し)を作りました。
ヤムのドレッシング作りがどんどん適当になってしまって、パンチのないぼんやりした味になりがち。
やっぱりレモン汁：ナンプラー＝１：１じゃないとダメなのかな？
野菜や春雨などと和えると水分で味が薄まっちゃう感じ。
ちゃんとタイ料理屋さんに行って、舌で味を確かめてこなくっちゃ。

春雨蒸しは、シーイウカウがないから醤油で代用。シーズニングソースはないので入れず、代わりにナンマンホイを多目に。
なんか醤油臭くてこりゃ失敗かと思ったけど、それらしい味になった！でもやっぱりぼんやりした味だったので
次回は粒胡椒を2~3倍入れよう。

タイでは、パクチーを料理に使う時は根っこが重要なのに、
日本でパクチーを買うと、根が切られていたり、ポットのモノはヒョロヒョロで不十分だったり。
やはり自分で栽培するしかない！
3週間くらい前に植えたパクチーとバジルの種から、芽が出て、日々成長中！