栗ごはん。健康的な拾い食い。

一説に、秋の二大味覚は栗と芋だそうで。
ときに我が近所、そこら辺に栗の樹が自生している。
雨上がりにコンビニ行った帰り道、風に吹かれて落っこちた、
熟れたイガがゴロゴロしているのを見かけた午後。
……そういや、コレも食えるんだよな、と当たり前の事を思い出して、
しばらく栗拾いに精を出す。
口の開いてるイガの両端を、靴の先で踏み広げれば、簡単に中身を摘み出せる。

大ぶりのを30粒くらい集めて帰宅。
水洗いしてから改めて、ぬるま湯に浸ける。
水に浮かんできたやつは基本的に捨てる。
見た目はキレイでも、中身がイカれてる事が多いので。
鬼皮が柔らかくなってくれば、後は包丁でどんどん剥ける。
後は普通に、だし汁を使って炊き込みご飯。
缶詰の銀杏もついでに入れた。

かくて、実に健全な拾い食い料理(笑)を味わうわけだが。
実は今の我が家、米の方が大問題。
親戚の縁で安く譲ってもらってる米、古米にしても質が悪く。
氷水で長時間吸水させても、酒や油を足しても、粘り気が一切ない。
精米してから時間が経つほど更に劣化は増してきている。
ベ○トプライスの米を絶賛したくなるくらい差が出てるのは
流石にどうかと思う。

それでは。また次回。

きゅうりペペロン。

今年もまた、父の畑仕事が中途半端に炸裂している。

ナスとキュウリを、期待しないで裏庭に植えたら、
予想外の勢いで育ちまくったらしく。

先日持ち込まれたのは、どれも20cmはくだらない、
例によってお化けサイズの野菜というより、もはや棒。

割ってみると、ナスはまだ炒め物でどうにか出来る状態だったが。
問題はキュウリ。あまりに種が育ちすぎ。既に「ウリ」である。
そこで気づく。
コレをはぐらうりと考えれば、
ここ数年で慣れてきた漬物の作り方でやっつけられると。
せっせと種を取り、せっせと塩をすりこんで、ビニル袋で一晩。
予想通りしっかり漬かり、暑さの塩分補給の足しになった。

が、それでもまだ残るキュウリが1本、眼前に。
すっかり固くなってるのを細く千切りにして、
ニンニクと唐辛子で炒めて――すすって食べました。
(以前のナスソーメンに近い状態)
普通のペペロンチーノからカロリーオフしたと思えば得した……のかな。
それでは。また次回。

甘い酒を飲む方法を知りたい。

前回の酒ネタから2ヶ月。
本格的なカクテルの話としては半年以上たっている。

このところは忙しく、酒を味わう時間さえ取れなかった証拠だ。
(我が信条として、時間のない時や、寝る直前には決して飲まない)

今回探し当てたのはリモンチェッロ。
とあるサイトや、ジャンプのとある漫画で名前を見かけてから気になっていた。

最初はイタリアレストランで注文しようとしたが、品切れで逢えなくフラれた。
なので通販で手に入れて(因みにサントリー)、暑くなってきたのを期に開けてみた。

結果、予想していた以上に、これまた甘い。
スクリュードライバーをもっと厄介にしたような、
酒を知らない人なら騙されるだろう飲み口と酔い。

気づけば自分、ウィスキー派になってから、
ますます甘い味が不得手になってきたように思う。

それで困ってるのが、手作りの梅酒。
普通の水割りでは口に合わず、今はお茶割りで何とか減らそうと足掻いている。
この分だと、リキュールが本当に我が鬼門になるのも時間の問題かも……(汗)。

それでは。また次回。

ぼじょれーぬーぼー。我が家の場合。

先日11/20。ボジョレーヌーボー解禁の日。

流行り物には基本的に手を出さない私だが、
今年は試しに飲んでみた。因みに初体験。

もっとも、買ったのは一番安い、それもハーフボトル。
手に取ったらペットボトルだった事に、改めて驚いた。
こうも気軽に酒を買えてしまうこの国って、何とも大らかだと思う。

そんなわけだから、飲んで絶品というわけにもいかない。
そもそもボジョレというのは、本来ならもっと熟成させるワインの、
初期段階の出来を確かめる儀式のような物のはず。
それをこうも派手に盛り上げるこの国って、何とも商魂たくましいと思う。

で、結局ハーフボトルも一回では飲みきれない我が家。
(ワイン飲む者が私しかいない)
翌日、残った約200ccばかりを豪快に鍋に投入。
肉と野菜とトマトピューレとで煮込んで、ビーフシチューに化けました。
我が持論として、飲める酒を大量に入れた料理にハズレ無し。
こういう利用法なら、また来年も買えそうだ。

それでは。また次回。

酒の「サムライ」。

カクテル作りが一段落して、今は普通の水割り飲みに落ち着いている。

かつては酒自体の味をじっくり確かめたいから、ロックで飲む事が多かったが。
たとえ少量でも原液だと喉を痛めると忠告されてからは、
必ず2倍以上に割っている。
因みに2倍に割って飲むのはトワイスと言うそうで、
この飲み方でも酒の味を知る事は出来るそうな。

まだ残ってる梅酒と、
この日の日記で書いた電気ブランと、
我が家の奥から発掘された「六調」(黒糖焼酎)と、
それから近所の法事でもらった日本酒と、
ローテーションで飲んでいる。

因みに、日本酒にレモンを足すと、「サムライ」というカクテルの出来上がり。
生レモンを絞って、ストレーナー(こし器)を使って入れると絶品。
どんな味のお酒でも飲みやすくなる、ある種、危険なカクテルである。気をつけて。

それでは。また次回。

イエナカかくてる。(第6話)

この日の日記で、クレーム・ド・巨峰に苦戦した話の続き。

溶けそうなほどに甘い酒を飲み下すため、
ワインの他に買ったのがジンと、そしてカンパリだった。

そのカンパリ、最初は普通にストレートやロックで味見。
ウォッカのレッドグレープフルーツ割り、というのがその時の第一印象。

その後何度か、例のバーで気に入ったカルピス割りで楽しんでから、
同じバーで驚かされた牛乳割りに挑戦。

カンパリと牛乳とをよく混ぜてから一口飲んだ次の瞬間、ごめんなさいと言いたくなった。
率直に申し上げまして、もう二度と作ってみようと思えない。飲み物がもったいない。

だがしかし、カンパリの苦みには、甘めの割り材が合うのも確か。
だから素直に、トニックウォーターで割ってみて。
レモンも少しだけ垂らして飲んだら、実に美味しい。
こりゃ鉄板の組み合わせを見つけたぞと喜んでから、気づく。

……これ、昔から飲んでるスプモーニそのものだ……。

(厳密にはレモンじゃなくてグレープフルーツを使うはずですが)

さて。差し当たって試したいスピリットやリキュールは、これで一通り終わった。
他の種類は、健康とお金との具合と相談しながら、じっくり探してみよう。

それでは。また次回。

料理小ネタ×3。

1日分に満たない料理小ネタ×3の日。

★スイカのシャーベット
例によって、「いいものもらった」(by父)発動。
夕方に帰宅した私が台所で見たスイカは――
中途半端にひび割れて中身が零れてた。
(しかも、そんな状態で常温で一昼夜放置してた模様)

傷み始めてる部分を削り、食べる分だけ皮むいて
小さく切って種とって冷凍庫へ。
直前までぬるかったはずのスイカが
キンキンに冷えて出てきた事に、かなり驚かれた。
あまりの食いつきの良さを見る内に、
「おあがりよ！」とか「お粗末！」とか口走りそうになった(笑)。

★育ち過ぎたキュウリは梨の食感がした
これも父ネタ。
畑に成ってたやつを1本、すっかり忘れてたらしく。
これも皮むいて種とって、薄く切って塩もみ。
何とか食べられる物体にはなったが、ホント何の味もしなかった。
……普通のキュウリ買ってこよう。(無性に食べたい)

★災害米
水入れとけば1時間で食べられるようになるという米を、防災の日を期に食卓に出した。
(おかずは普通に作った)
水入れた後、きちんと混ぜなかったせいで、
水面から出てた部分が生っぽかったけれど、味は上々。
来年は、常温で食べられるカレーとセットで、理想は電気消したままで食べたいなあ。

それでは。また次回。

“ブドウ酒”に敗北宣言。

約4ヶ月飲み続けたアドヴォカートの次。
クレーム・ド・巨峰の瓶を今度は飲み崩している。

まずは試しと、いつものようにストレートで注いで、一口飲んだ時点で喉が焼けた。
アルコールでなく、あまりの甘さに。

例のバーで飲んだ時から感じていたが、やっぱりコレ私にとっては、ぶどうジュースそのものだ。
ソーダで割ったらファ○タグレープになるような、そんな味。
ある種、アドヴォカートの甘さすら上回ってる。

もっとも、「クレーム」を名乗るのなら、これくらい濃厚なのはむしろ当然。
ぶどう好きの方なら一度は必ず飲んでみるべき。

しかし申し訳ないが、私には合わないわけで。
本来なら鉄板である、柑橘類で割るのもアウト。
味は悪くないんだが、色合いがどうしようもなくなる。
ぶどうの紫と柑橘類の黄色とを混ぜたら、出来る色は容易に想像できるだろう。

牛乳で割ればフルーツ牛乳。
ヨーグルトドリンクで割ればプチダ○ン。
ワインなど別の酒で割れば味は悪くないが、尋常じゃなく酔うので本末転倒。
ぐるぐると色々試した末、結局最後は、普通の水割りに落ち着いた。
この酒を終えたら、そろそろウィスキー辺りに戻ろう。

それでは。また次回。
(追記。クランベリージュースで割るのが一番キレイで飲みやすい)

何でも漬ける。

時を経るに従い、仕事も家事もどんどん増える。

なので時短料理を色々模索。

結果、我が家の冷蔵庫には、
色んな「漬け物」があふれつつある。

前の日記で書いた
おかずショウガ(ショウガのショウユ漬け)や、ウリの浅漬けはモチロンの事、
最近の新顔はゆで卵。

5分ほどゆでて半熟にした物を、そばつゆに漬け込んで一晩置くと、
ラーメン屋でよく見かける、いわゆる煮卵(のような物)の一丁あがり。

朝食に加えるもう一品としても良し、
お昼の弁当に紛れ込ませても良し、
夜遅く帰った日の夜食に一つ食べるも良し、の万能選手。

因みに小ネタ。
茹であがった卵を、きんきんに冷えてる氷水に放り込むと、
ノーストレスで殻を剥けます。
長年苦労させられてたあの薄皮を
アッサリ取れるようになってホントに良かった。

それでは。また次回。

イエナカかくてる。(第5話)

この日の日記で報告した、卵リキュールことアドヴォカートの話。
当初は、大手の酒屋に行けばいいと思っていたが、
地元の店を何軒巡っても見つからず、最終的にAmaz○nで注文した。
酒瓶をネットで買うなんて初めてだ。

本格的に温かくなってきた頃に、冷たくして飲もうとしばらく保管。
満を持して先日、栓を外して瓶を傾け、愕然とした。

口が詰まって出てこない。
逆さに振っても変化なし。

仕方なく、瓶にマドラーを突っ込んで空気を入れたら、間を置いて、
とろ～～～～ん……とカスタードクリーム状の物がコップに垂れてきた。
この時点で既にコレ、飲み物じゃないと思う。

まずは原液をそのまま舐めたら、確かにやっぱり酒だった。
例えるなら、卵多めのクリームを、ラム酒あたりで延ばしたような。

何度か試行錯誤した結果、自分なりのレシピが出来てきた。
アドヴォカートを牛乳で延ばし、そこにライムを小さじ1。
あるいはアドヴォカートをジンジャーエールで延ばすも良し。
例えばこんな組み合わせで、丁寧に混ぜ合わせて飲むと、
何てこったい、あら美味しい(笑)。

ともあれ、初体験時の第一印象から、ガラリと変わった。
何事も、まずは試してみるものだと、しみじみ思う。
なので次は、クレーム・ド・巨峰も試そうと決意。
こうして我が家の台所には、少しずつ酒瓶が増えていってるのである(苦笑)。

それでは。また次回。