羽陽一献 ー南極氷仕込みー
中沖酒造店 すましのもとへ南極の氷が届きました。
「bar」 ではないのでロック氷にはできず仕込みに使ってみることにしました。
小仕込みの醪に小さく割って入れてみました。
氷でしたが大きな温度変化は見られず、翌朝には溶けてしまいました。
太古の空気感を感じ、山廃仕込にしました。
ただコテコテにはならないよう注意し すっきりした味に仕上げました。
氷は県の理化学分析センターにて水質検査済です。
特にミネラル分が豊富と言うわけではなく、水質基準には適合ということです。
ですので「特殊な味わい」ではなく 「浪漫」を感じて飲んで頂ければ おいしさ 倍増かと思います。
太古の空気が溶けながら醪に触れ現代に帰ってきました。
ある意味「夏の酒」で一番涼しさを感じるかもしれません。
べた ですけど・・・
流氷に乗っているのは ペンギンです。
鳥羽 一郎ではありません。
羽陽一献 山形 南極氷仕込み 山廃純米吟醸 生原酒 １．８L ２，６２５円
３００本限定
「夏の思い出」はこれから
高校野球の代表校も決まりだし 熊本は 濟々黌高校
熊本高校に次ぐ進学校です。
OBは海砂利水魚 現 クリームシチュー
さてこの位の方々だとどのくらいの寄付金なんでしょうか？
１回戦くらいは突破していただきたいですね。
子供たちは夏休みに入り たくさんの夏の思い出つくるのですね。
大人の方たちは過去の若かりし頃の「夏の思い出」を ニヤニヤ 思い出しながら 一杯！
夏の思い出 純米吟醸うすにごり 生 2,887円
新澤醸造店 宮城 「蔵の華」で仕込んだ 本生酒です。
こちらは味ノマチダヤ仕様の夏酒 第2弾です。 120本限定
夏酒 品切れの多い中 まだまだ 夏においしい酒 8月バージョン ご提案いたします。
ひやおろしは10月より始めます！！
新澤氏も2期目の新蔵での仕込へ向けて宿泊施設や貯蔵庫の建設と大忙しです。
新しい水質調査も進んでいます。
(通常、水質検査で掘る場合は水利用で掘り進めますが、岩盤な土地の為、特殊な機械(空気利用)で地面を掘っていきます)
蔵内は、昨年度醸造の備品の洗浄をおこない、蔵の洗浄・殺菌を進めています。
建築面では、100坪の冷蔵倉庫の建築も大分進んでおり、来季の造りには間に合いそうです。
少しずつではございますが、皆様のご支援のお蔭で前に進むことができております。
目的とする蔵造り、人づくりを積み重ねて品質を少しでもあげられるよう精進していまりたいと思います。
「伯楽星」・「愛宕の松」 さらなる高みを目指して邁進してます。
まだまだ皆様の応援が必要です。
オリピック開会式 英国選手の入場の時には デビット・ボウイ/ヒーローズが流れてましたね ♪
We can be Heroes Just for one day
飲んでも安心ドライブ
ノンアルコールというカテゴリーも不可欠な世の中になりました。
飲んだら乗るな！は当然のことながら
飲んでも乗れる ノンアルコールが注目
どうしてもビール風な口当たりとかになってしまいがちですが、
雑賀一族の末裔 雑賀 俊光氏が開発したのは 「梅酒」風 ノンアルコール
名付けて 「ロックン・プラム」
持つと日本酒以上にずしりと重さを感じます。
かなりエキス分は濃いと思います。
それゆえ 「梅ジュース」ではなくしっかり梅酒並みの梅の味わいを感じることができます。
ロックや炭酸割で今日はアルコールはちょっとという日や という方には充分飲んだ気にさせてくれます。
私飲めないから… という方にもこの「ロックン・プラム」が置いてあるお店なら もう大丈夫
あまりの人気ぶりに 第1回蔵出荷分は完売との事！！！
次回は８/中頃の予定です。
味ノマチダヤ に若干入荷しております！！
まじ お早目に！！
１．８L ２，１００円となっております。
本日のBGMは JIMI HENDRIX/FIRST RAYS OF THE NEW RISING SUN
ソウル＆ファンクを予見させつつ完成していればと思わせる未完の傑作です。
夏のちんぐ 通称 なっちん！ 好評発売中
焼酎も今年より夏・焼酎がどんどん入荷しております。
店前はブルーの海の様です。
さらに差別化を計っていかないと似たり寄ったりではあきられちゃいますからね。
さてさて
重家酒造 横山さんが壱岐より発信した 「ちんぐ 夏上々」
香りの出る酵母を使い 度数を１９度としました。
度数を落とした方が香りがより生きてくるとのこと！
まだ マル秘の酵母で仕込んでいます。
壱岐産二条大麦・米麹（壱岐産）
壱岐麦焼酎 ちんぐ 夏上々 1.8L 1980円 安い！
店頭で「なっちん ください！」 と元気よくご指名ください。
まるたん ９歳になりました。
もう９年です。
いつも一緒です。
家に帰る楽しみの一つが まるたん＆とんぼです。
まるたん
茨城県 龍ヶ崎市 出身
４歳で出産
とんぼ君誕生
６匹生まれました。 あれ？ １匹脱走？
全部生まれるまで６時間以上かかりました。
まるたん母さん 頑張りました。
いつまでも元気でいてほしいです。
親ばか ブログです。
オズモンド・ブラザーズとUsuiブラザーズ
昨日は33度 本日はただいま19度 半袖では寒いくらいです。
そのせいか 治りかけた喉も再びせき込む本日。
ho ho ho ho ♪
おやじは仙菌のんで考えるわ。
仙菌 夏酒 第二弾 ラベル頼むわ。
なるべく早めに おやじのカルピス ho ho ♪
Calpis (カルピス) CM 1972 - Osmonds
ついでにオズモンド・ブラザーズの末っ子 ジミー君の脱力POPを聞いてください。
いい時代だったぜ～
とてもスッパイぜ～ ♪
Jimmy Osmond - My Little Darling 1971
大盃 牧野酒造 マッキー登場
まるたん＆とんぼを連れて北軽井沢へ行くとき前橋ICで降りるコースをたどると牧野酒造のある「倉渕村」を通ることになります。
そのまま草津方面へいくと「浅間酒造観光センター」があります。
温泉もたくさんあるいいところです。
夏は「とうもろこし」がおいしいです。
そんなところで生まれ育ったマッキーです。
独身 34歳です。
手にするは地元産の美山錦で仕込んだ純米吟醸 群馬酵母を使いほのかに「メロン香」のある飲み良い酒質です。
近日入荷予定。
群馬県 倉渕村に生まれて
倉渕村は平成の大合併により今は高崎市倉渕町となっており、「街の中に蔵があるの？」なんて言われる事もありますが、大変山深い、自然の豊かなところです。
子供の頃はよく川で泳いだりしてました。狸７割、人間３割の平穏な村です。
大盃 牧野酒造のご紹介
弊社は１６９０年創業で群馬県最古の蔵元になります。
酒名「大盃（おおさかずき）」の由来は、江戸末期の幕府勘定奉行「小栗上野介」が遣米使節として渡米した際、先祖が随行し、無事帰国後、大きな盃で祝杯を挙げたことから、
それまでの銘柄「長盛」から改名し、今に至ります。地元に愛されるお酒を造るよう心がけております。
目指す酒質
私は、酒質において一番大事な要素は仕込み水であると考えております。
弊社の仕込水「榛名山伏流水」は群馬県屈指の軟水で、やわらかで口当たりの良い水です。
その仕込み水の特性を生かした、口当たりの良い飲み飽きしない食中酒を目指しております。
※静岡 「開運」土井酒造で2年の修業経験あり。
リキュールについて
あまり知られていないのが残念なのですが、弊社の地元、群馬県高崎市は東日本一の梅の生産地です。
私は地元に愛される会社を目指していますので、できるだけ地元企業様、農家様と連携した商品を開発し、地元に貢献したいと考えております。
嫁取りについて
酒蔵＆倉渕村にきてくれる人、大募集！
早く落ち着くといいね！
来年は夏酒にチャレンジです。
試飲用に「鷹木屋」、「石鎚」、「早瀬浦」 各夏酒 ご購入
しっかり勉強してください。
村祐 夏美燗 入荷
昨年より秘密裏に仕込まれていた夏の燗酒
今年は正規ルートより入荷
「夏美燗」のネーミングはは村山氏の発案とのこと
ちょっとのかってみました。
いつものように データー非公開 度数 13度 純米のようです。
1.8Lで２，４００円頂戴しております。
よろしければ 夏のお燗酒としてお楽しみください。
ちなみに 熊本出身のはりきり企画部は 「凸ポン」が好きです。
猛暑 どうか夏酒にて ご自愛ください。
BGMは ドゥービー・ブラザーズ／スタンピード スティーリー・ダンよりジェフ・バクスターを正式に迎えた土臭いアメリカンロックの傑作
ここで訃報 ディープパープル ジョン・ロード氏 死去 ７１歳 ご冥福をお祈りいたします。
「石鎚」 土用酒について 大いに語る
語り部 「石鎚」 麹頭 越智 稔君
愛媛の会を無事終えた「石鎚」 越智 稔君がご来店
麹頭の立場から「土用酒」を語っていただきました。
いつも石鎚をご愛飲くださり、ありがとうございます。
石鎚酒造 越智弟です。
私どもは、食と日本酒の調和をテーマに酒造に取り組んでおります。
この度は、7月初旬に発売いたしました、純米土用酒について私の観点から述べさせていただきます。
この土用酒は、今年で二年目の商品です。
１．８L ２，７３０円 720ｍｌ １，３６５円
鰻の油分をすっきりと洗い流すようなコクがありながらも酸味が適度にあり、
盃を重ねられるやや骨太なお酒をイメージして、お米の原料処理に臨みました。
使用酵母が協会6号を越智専務と相談し、用いましたのは、6号酵母はある程度溶かす造りをしてもライトな香味に仕上がるのと、
上品な立ち香と酸味が7月という梅雨期で湿度も高い点から味わいはあるのだけれども後味にさわやかさが欲しいとの思いから採用しました。
麹造りも土用酒専用に少し酵素力の強い種麹を用い、麹の最高品温である４３℃に達してから２０時間ひっぱり、
表に奥に米味を感じられるように力強い品を出しました。
あと鰻も食べないとイメージがわかないので、蔵近くの鰻屋さんで蒲焼き、肝焼きなどを度々買い、
他蔵の酒、自社の緑ラベル等と合わせてみて土用酒の設計をしてゆきました。
6号酵母は、本当に生命力豊かな酵母ですので、おもいきった原料処理ができるので私は鰻をイメージして造ることができました。
常温からかるく冷やして、お燗とひとつの酒で色々楽しめます。
どうか今年の土用の丑は、石鎚 純米土用酒とともに鋭気を養いましょう。
長文を失礼いたしました。
感謝の気持ちを持ちながら、今後も日々精進してまいります。
合掌。
さて「土用酒」 飲みたくなっていただけましたか？ 仕上げの味わいをイメージして酒造りすることは大切なことです。
暑い夏が来ました。 「石鎚 夏純米」と「石鎚 土用酒」で GO！ GO！
「石鎚」 土用酒 発売記念
「小満津」さんで「鰻」を食す。
発売前の「土用酒」を持って 鰻の名店「小満津」さんへ
「鰻」高騰のニュースの中、本物の国産「鰻」を食す。
それに土用酒を合わせる といたってシンプルな設定。
「土用酒」と謳っている以上ベストなマッチングじゃないと困りますよ。
ねえ 越智さん
すでにこの日は予約のお客様で「鰻」完売。
鰻だけでなくごはんも一緒に炊きます。
コースでお願いしました。
前菜～卵焼き～串焼き
土用酒の前に日本酒は飲み比べセット４酒 磯自慢～貴～上喜元~鍋島
なんだかお得なセットです。
さっそく目隠しきき酒。 これはサービス問題かな。
それぞれの個性があって違いははっきり。
そしてまずは白焼き 塩かわさびで
皮に全く嫌味なく 越智さんいわく「栗」のようなホクホクした旨さ。
うざく
そしてこの日、親方が１時間半かけてゆっくりゆっくり焼き上げてくれたお重
甘からず しょっぱからず 絶妙。 絶品。
これなら食う！ 高くても食う！！
へたな写真ですいません。 おいしさが伝わらないよ～
結果は石鎚 土用酒 堂々たる脇役っぷりでした。
鰻に寄り添う酒。
もちろんたれ系にもまったくOK
寡黙な職人気質の親方とにぎやかでお話好きな女将さん
このバランスが「鰻」と「土用酒」ってところか。
お後がよろしいようで。
※土用酒の詳しい話は「稔君編」へ移る
鰻パワーか次の日は絶好調！
そのあと「のど」をやられ今日に至る
せき込む 辛い日々なのさ。
BGMは pato fu/Daqui Pro Futuro
ブラジルのテクノPOPバンド ボーカルに日系ブラジル人 フェルナンダ・タカイ
