花梨を近所のお宅から5個もらいました。庭に生ったもので香りもあり多分食べ頃だと思われます。
花梨酒が一般的ですが、今回はジャムにしました。 かぼちゃに続き初めての挑戦です！
3個（１㎏） グラニュー糖（５００ｇ） ※レモン、ワイン、などは入れません。
①皮と種を取り ②実は薄く刻む
③皮と種をひたひたの水を加えてどろどろの汁になるまで煮る。種や皮を濾してドロドロの汁を取っておく。
④実をひたひたの水を加えて柔らかく煮る。
⑤ドロドロの汁と柔らかく煮た実をミキサーにかける。
⑥グラニュー糖を加え煮詰める…黄色から赤色に変ってくると出来上がりです。
≪瓶に詰めて…≫
香りと酸味がまさに花梨です！
後からほんのちょっと苦味がでてきますが、それにも増して花梨の香りが引き立ててくれます。
≪ラベルを張り…完成です。≫
今日は実を刻んでミキサーにかけましたが、残りの２個はもう少し追熟させ、煮だし汁（ジュース）のジャムにします。