おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
今日は「vol.73鮭のクリスマスレシピ 村上塩引鮭・クルミ・オリーブのアヒージョ」についてです。
クリスマスの前菜に、必ず喜ばれるのは、塩引鮭のアヒージョ。
村上塩引は、鮭を塩漬けし、塩抜きし、干し上げ、
作る過程で、魚特有の臭みが旨味に変わるから不思議だ。
この塩引を小さな角切りにし、オリーブオイルでじっくり火を入れる。
仕上げに、好みのナッツとオリーブを加えて火を止める。
透明のグラスにオイルごと盛って、できればバゲットを添える。
ワイン・シャンパン・ウイスキーetc.
飲みつつ会話も弾み始める。
…そんな光景を想像しながら、アヒージョをコトコト煮るのは楽しい！
当店のHPも、ぜひ御覧ください。
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昭和食品の「時鮭のお歳暮」
築地 鮭の店 昭和食品
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